火腿炒千张

授权原创博客:食尚煮妇
美食中国
都说食客吃在小巷。其实如果不是为了请客体面,不必到大饭店吃饭。小菜馆里有很多美食,既可口又廉价,还能学回家做成家常菜。
我常和朋友上街搜食。一般我们会在吃饭的时间找一家小菜馆,原则是:去人多的菜馆。千万不要图上菜快而到少人光顾的菜馆。套用革命时期的一句话‘群众的眼睛是雪亮的’。那么点什么菜呢?点别人餐桌上的菜。一个菜馆的招牌菜只有那么几道,如果3张桌子上有同样的菜,大都值得一尝。[美食中国]
前几天在一家杭州菜馆‘搜’到一道菜‘咸肉炒千张’,清淡味美。回家试着做了一下。只是没有买到咸肉,就用火腿替代了。感觉口味会差一点,但看到整盘菜被吃得干净,应该还是不错的。
【火腿炒千张】制作起来很简单。千张就是豆腐皮一张,切成面条状,白萝卜和火腿切成丝。热锅冷油,先炒豆腐皮(这样豆腐皮吸了油吃起来才不会感觉涩),再倒入切好的白萝卜和火腿丝,加少量的水,加一点盐,用小火煮10分钟即可。
火腿炒千张

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