蒸瓤茄子的做法

≮美食原料≯
主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
≮美食做法≯
1、茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀;
2、勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油;
3、将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内;
4、勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
≮烹饪关键≯
茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。

蒸瓤茄子的做法

(0)

相关推荐

  • 简单做东坡茄子_山西特色小吃东坡茄子的做法大全[先煎再蒸的方

    [原材料VS调味料]: [原材料]:茄子1根.肉末50克. [调味料]:生姜1片.大蒜1瓣.小葱1根.酱油1汤匙.食盐1/2茶匙.白糖1/4茶匙.自制辣椒油1汤匙.生粉(干淀粉)1/2茶匙.冷水适量. ...

  • 醉鱼蒸茄子的做法

    原料: 草鱼1条(约500克),茄子300克. 调料: 甜米酒100克.盐.味精.蚝油各10克,色拉油1500克. 美食制作: 1.草鱼洗净后,用甜酒.醪糟汁.盐.味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀 ...

  • [葱油蒸茄子]的做法

    [葱油蒸茄子]的做法 材料:家常菜做法大全 茄子1个,葱白 5厘米左右的1根,葱绿5厘米左右的2根,食用油1大勺(15克),大蒜2瓣,盐少许,姜10克,酱油2大勺(30克),米醋2茶匙(10克),香油 ...

  • 适合开胃的一道菜---红烧茄子的做法大全(组图)

    享受采买的过程,从家庭烹饪的源头开始做起,呵呵,那才算得上是沉稳地"回归厨房"呢!按照需要更新了些补给品,其中两餐间"一主一次.一热一冷"的小菜就与这长茄有关. ...

  • 如何烤肉末茄子_肉末烤茄子的做法大全(详细图解)

    原料:长茄子.牛肉.香辣酱.白糖.花椒粉.大蒜.葱.姜老规矩先处理原料:姜.葱.蒜切末,牛肉剁成馅.茄子先上锅是城蒸软(本来是直接用烤箱烤的,但直接烤需要刷很多的油才好吃,现在不是提倡低碳环保嘛,要少 ...

  • 最省事的四川家常菜-蒸妑茄子

    最省事的四川家常菜-蒸妑茄子 蒸妑茄子应该算是最省事的四川家常菜了吧,民间做法是将长条茄子整个或者纵向对剖上火蒸至烂软,吃的时候用筷子划成细条,蘸兑好的调料吃. 原料: 长茄子2根. 蘸料: 酱油2汤 ...

  • 韩式拌茄子的做法

    材料: 细细的茄子,韩式辣酱,葱,芝麻 做法: 1.把茄子顺长一切二,滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色). 2.放锅内蒸熟,凉了以后,撕成条状. 3.把韩式辣酱用少少的水调开,加一小勺醋,生抽,葱末,几 ...

  • 湘菜捣椒茄子的做法大全_湘菜茄子的做法大全

    [主料]茄子.新鲜青辣椒.新鲜红辣椒.大蒜 [调料]盐.食用油.生抽.醋.香油.味精 [做法] 1.茄子半个,洗净外皮,切成大片. 2.入蒸锅中. 3.大火蒸20分钟.期间用筷子扎一下,能轻松扎透,就 ...

  • 喷香拌茄子的做法

    喷香拌茄子: 材料: 茄子500克.炒香花生仁20克.蒜.葱.盐.鸡精.醋.香油 做法: 1,将茄子洗净,去蒂,整个放入蒸锅中蒸至熟软 2,用手将茄子撕成细条 3,将用盐.鸡精.醋将茄子拌匀,葱末.蒜 ...