巧做香酥多汁的煎饺
材料：精面、猪肉、鸡脚、葱、姜。
调味料：
馅用：盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、糖。
皮用：黄油、塔塔粉。
做法：
饺皮：
1、在正常的和面方法中加入少量的黄油（黄油越多皮越酥）和塔塔粉（一斤面约2克）。
2、揉匀后盖上湿布饧发。
巧做香酥多汁的煎饺
鸡汁冻
1、鸡脚洗净焯水
2、锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时。
3、等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟。
4、盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱（冷藏一夜或冷冻三小时以上）。
5、取出剁碎即成鸡汁冻。
馅
1、葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水。
2、猪肉剁面泥，加入盐、鸡精、胡椒粉，料酒，再分次加入葱姜水，搅拌到上劲后拌入香油。
3、以一份猪肉馅一份鸡汁冻的比例往做法（2）中加入鸡汁冻。
4、拌匀即成。
巧做香酥多汁的煎饺(2)
煎
1、平底锅内放油，排放入饺子，以中火煎到底微黄。
2、往锅中喷入水，没过饺子三分之一，盖上锅盖，中小火到收干水为止。
3、打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成底部金黄即成。
巧做香酥多汁的煎饺(3)
相关推荐
-
秘密就是下猛料--巧做美味的茄汁青鱼
材料: 青鱼800g.番茄酱1瓶(约300g).白糖30g.姜片10g.蒜20g.盐5g. 做法: 1.热锅热油,爆香姜片,加糖到融化. 秘密就是下猛料--巧做美味的茄汁青鱼 2.青鱼入锅,每面各煎2 ...
-
巧做香辣美容猪蹄
巧做香辣美容猪蹄 这道美容菜是跟着网上的视频学的,虽然俺也是第一次这么做,哈哈,做时也手忙脚乱的,但做好感觉真不错.软烂,鲜香.麻辣.带微甜味,非常喜欢这样的味道,凉的时侯吃又是脆皮的.真是美容和解馋 ...
-
年夜饭重磅压轴菜:香酥浇汁鱼
无论南方.北方,年夜饭的餐桌上必有一道带有地方风味的鱼菜,寓意"洪福绵延,年年有余(鱼)". 过年吃鱼起源于原始崇拜鱼.在除夕年饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪 ...
-
怎样做香酥蓝莓玛芬
做法如下: [金宝酥粒] 无盐黄油 25g 细砂糖 25g 杏仁粉 25g 中粉 25g [做法] * 所有材料混合,用手搓成碎粒状,放入冰箱冷藏,我搓的还不够碎,在碎点更好~ [玛芬面糊] 无盐黄油 ...
-
外酥里嫩 牛肉煎饺
煎饺又可以称为锅贴,是将包好的饺子放在平底锅上面用油煎制而成,它的味道外焦里嫩,口感通常都非常不错.比如这次给大家推荐的这款牛肉煎饺,用牛肉作为内馅,然后再煎制后,吃上一口,肉汁四溢,味道让人觉得大呼 ...
-
香脆诱人的素三鲜煎饺
材料:鲜香菇.干木耳.鸡蛋.生抽.香油.蚝油.胡椒粉.盐.葱花.黑芝麻.饺子皮 做法:(1)鲜香菇洗净切丁,干木耳发好洗净切丁.鸡蛋炒好用勺捣碎放凉待用 特色面食 (2)拌馅.一种是直接把上述处理好馅 ...
-
巧做香辣过瘾的蘸水豆腐
食材:卤水豆腐.葱.盐.黄酒.胡椒粉 蘸料:海天拌饭酱 1.卤水豆腐冲洗干净,用手掰成较大的块. 2.起锅坐油,爆香葱花后加入开水,加少许黄酒. 3.大火烧开后放入豆腐,加少许盐,转小火炖煮约2分钟, ...
-
既能佐餐又可做下午茶的香酥紫菜
又到新紫菜上市时,每年的这季节都会收到一包头茬紫菜.紫菜素有"海洋蔬菜"之美称.紫菜的生长有点像韭菜,成熟后可以反复的采割,第一割的叫头茬 ,第二割的叫二茬 ,依次类推,头茬的紫菜 ...
-
香酥排骨
香酥排骨算一种比较清淡的排骨做法了,配上酸甜的调味汁,排骨吃起来鲜香酥脆而且还不油腻,是一种值得推荐的排骨吃法哦. 主料: 排骨 750克,卷心菜50克 辅料: 姜25克,葱25克,盐5克,白糖5克, ...
