怎样做茄汁红烧丸子
要想肉丸弹而嫩,有3点需要注意啊:
1、牛肉:妞觉得牛肉比其他肉做出来的口感味道要好很多
2、肉馅打水时要用牛奶、小苏打,这样越搅,肉馅吃水会越多
3、炸的时候火候很关键,妞用的中火炸1min-2min(美国的电磁炉大概是拧到6)
【原料】约36个
500g 牛肉糜,5根 胡萝卜仔,蒜 3瓣
酱料
肉馅:3大勺 料酒,10大勺 牛奶,1勺 小苏打,1大勺 耗油,1大勺 生抽,
2大勺 糖,少许 胡椒粉
步骤:
1-9,将酱料放入肉糜,顺着一个方向不停地搅(20min)
(不要一下子加入太多牛奶,不然就泻了...)
10、肉糜搅拌好的样子
11、然后用油搓手,就可以捏肉丸了,用手搓圆,放在盘子里
12、开到中火,炸丸子1-2min(等到丸子浮起来,再等个1分钟就好了)
13、将炸好的丸子用厨房用纸吸油(多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏)
14、15、热锅少许油,加入香菜杆、番茄酱翻炒即可出锅
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