蛤蟆吐蜜家常做法
蛤蟆吐蜜 烘焙食谱
材料:面粉400克、酵母1克、温水240克、白芝麻适量、豆沙馅适量
做法:1、准备好面粉,放入酵母拌匀
2、加入温水,筷子搅拌成雪花状后揉成团,加盖保鲜膜,饧20分钟
3、将买的豆沙馅用凉开水和开,呈稠厚的膏状
4、饧好的面揉匀,搓长条,切成均匀的剂子
5、擀成很薄的面皮,尽量多搋豆沙馅,收口将多余的面去掉,匀到后面的面团中
6、收口放到底部,团圆后压扁
7、和少许面粉水,用刷子在饼边刷匀
8、将饼边一圈滚上芝麻
9、烤箱预热230度,8-10分钟豆沙馅从饼边吐出即可
制作技巧:特色面食
1、提前做了功课,发现有的做法是将收口放到饼的侧面,便于吐蜜,有的做法是将饼边约2厘米的地方放到
湿布上反复滚,磨边,也是为了将蜜成功地吐出。这些方法都不错,可以采纳。
2、我试了下,不用上述方法也能吐蜜,关键点在于:面皮要薄,馅料要大,再者馅要软三点。大大的馅,
软软的馅流动性才强,受热膨胀将薄皮顶破,这个道理挺简单的。不过看着吐蜜,真的好有趣呐。吐蜜
的地方都在饼底圈的某一处地方,当然要想统一好看,在腰身处吐蜜那就将收口朝外留在腰身处吧
蛤蟆吐蜜_蛤蟆吐蜜的做法_怎样做蛤蟆吐蜜
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