双椒鸡丝-清水滑炒法

双椒鸡丝-清水滑炒法

这个菜中我尝试了一下学来的清水滑炒法,就是清水代替油来滑炒肉丝,实验结果是不如油滑炒出来的那么香嫩,但是这种做法却更健康清爽,而且只要火候把握的不错,口感也还行,想减肥瘦身总归要付出代价。
原料:
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙(30ml)。
制作:
1,鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用;青、红椒洗净去籽切细丝备用;姜切细丝,蒜切成蒜末备用;
双椒鸡丝-清水滑炒法

双椒鸡丝—清水滑炒法

2,锅中放入足够多的清水(能末过肉丝),水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散,变色后立即捞出沥干;
双椒鸡丝-清水滑炒法

3,倒掉焯过肉丝的水,洗净炒锅,烧热锅,放入油,5成热(手放在油上方能感觉到明显的热气)时将蒜末、姜丝放入炒出香味;
双椒鸡丝-清水滑炒法

双椒鸡丝—清水滑炒法(2)

4,放入焯过的鸡丝炒散;
双椒鸡丝-清水滑炒法

5,加入青、红椒丝翻炒均匀断生;
双椒鸡丝-清水滑炒法

双椒鸡丝—清水滑炒法(3)

6、用盐、鸡精调好味以后调好味后,用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
双椒鸡丝-清水滑炒法

鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
青、红尖椒:辣椒有解热、镇痛,防癌抗癌,增加食欲、帮助消化,降脂减肥等作用。不过不宜多食,阴虚火旺者慎食。

双椒鸡丝—清水滑炒法(4)

(0)

相关推荐

  • 香滑细嫩 滑炒鱼丝

    鲆鱼就是我们常说的比目鱼,这是一种海产鱼类,它的味道鲜香细嫩,而且营养也是比较丰富的,大家在各种海鲜市场上都可以轻易买到哦.这次给大家推荐的这款滑炒鱼丝,采用到的就是鲆鱼作为主料,再加上各种调料一起做 ...

  • 一碗让你尝遍酸.辣.脆.软.香.滑-炒五丝

    天渐渐的热了,各种水灵灵的蔬菜就格外讨人喜欢了.这一碟适合夏天的小炒,集合了各种味道的炒蔬菜丝,一定能让你有惊喜.能让你吃到芹菜的爽脆.金针菇的软滑.花菇的香软.红椒的清香以及干辣椒的爽辣... 各种 ...

  • 香辣滑嫩 辣椒滑炒牛柳

    牛肉的家常菜做好了不是一件容易的事,要炒的滑嫩很有诀窍,这里处理牛肉的方法,除了加入最常用的酱油.料酒和黑胡椒碎腌制牛肉以外,为了保持牛肉的鲜嫩口感.增加色泽的美感,还加了稠糊一点儿的番茄酱,然后用手 ...

  • 嫩滑鲜香 蚝油草菇滑炒牛肉

    草菇跟牛肉的搭配使得这道菜鲜香开胃,草菇的新鲜融合着牛肉的滑嫩,鲜味交织成一道家庭餐桌上适合全家老小一起吃的佳肴.做法不复杂,值得大家一试. 主料 草菇 200克 牛肉 200克 辅料 食盐 适量 姜 ...

  • 香滑开胃 蚝油草菇滑炒牛肉

    牛肉的口感相当滑嫩,但是其吃起来呢又带着一股嚼劲,可以说是一种非常好吃的肉类食材.这次给大家推荐的这款蚝油草菇滑炒牛肉,搭配到了鲜嫩的草菇一起炒制,味道更加上鲜上加鲜,口感非常不错,大家做上一点端上餐 ...

  • 清甜嫩滑 香菇滑炒油菜

    油菜是一种非常常见的蔬菜,它的营养丰富,口感鲜香,吃起来还带着一丝清甜.这次给大家推荐的这款香菇滑炒油菜,虽然是一款素菜类的菜肴,但是其味道也是相当诱人,新鲜的香菇搭配着滑嫩的油菜一起来炒制,不失为一 ...

  • 南师大旁的生煎包店-滑炒藕片

    秋令时节,正是鲜藕应市之时,民间早有"新采嫩藕胜太医"之说,对于老年人来说,秋藕更是补养脾胃的好食材.中医认为,生藕可消瘀凉血.清烦热,止呕渴,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因 ...

  • 湖北人对藕的狂热--滑炒藕片

    滑炒藕片 原料:嫩藕.香葱.姜.盐.清水. 做法: 1.将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片: 2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色: 3.锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味 ...

  • 芫爆土豆丝_怎么炒酸辣土豆丝

    要想做好这道芫爆土豆丝,选土豆和香菜是最主要的.首先土豆要选择表皮有点微青颜色的土豆,这种品种的土豆口感更加爽脆.香菜要选中间部分用.根部太老,叶子太嫩,中间部分香气更浓,口感更爽脆. 如何挑选出口感 ...