芝麻肉丝的做法

芝麻肉丝:
芝麻肉丝的做法

材料:
猪腿瘦肉250克、葱半根、姜3片、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒各少许、肉汤(或者水)
调料:
芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许
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芝麻肉丝的做法

做法:
1、将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用
芝麻肉丝的做法

2、炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散
芝麻肉丝的做法

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芝麻肉丝的做法(2)

3、滗去油,掺入适量肉汤(能没过肉丝),下料酒、白糖,将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包),放入
芝麻肉丝的做法

芝麻肉丝的做法

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芝麻肉丝的做法(3)

4、转小火加盖焖至水干
芝麻肉丝的做法

5、去掉料包,转中火,放入香油,加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色,用盐和鸡精调味
芝麻肉丝的做法

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芝麻肉丝的做法(4)

6、装盘撒上芝麻即可
芝麻肉丝的做法

芝麻肉丝的做法

细嫩化渣、微辣酥香,适合佐餐下酒
如果没有大料等香料,用现成的“炖肉调料”包也行,超市有售。
芝麻有显著的医疗保健作用,芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少。黑芝麻的营养价值更高。

芝麻肉丝的做法(5)

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