传统成都芝麻汤圆

传统成都芝麻汤圆

材料:
糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、面粉50克、猪油200克、白糖及麻酱各适量。

传统成都芝麻汤圆

做法:
1、将糯米、大米淘洗干净,提前浸泡48小时,磨前再清洗一次。
2、用适量清水将米粒磨成稀浆,装入布袋内,沥干水分成汤圆面(多余的汤圆面可以掰成小块晒干,可长期保存)。
3、将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、猪油(熔化),揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。
4、将汤圆面加清水适量,揉匀成光滑的面团,分成30块,分别将小方块心子包入,搓成圆球状的汤圆。
传统成都芝麻汤圆

传统成都芝麻汤圆(2)

5、将一大锅水烧开,放入汤圆后转中火,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,待汤圆翻滚膨胀即熟。
6、将适量白糖、麻酱加水调成麻酱小碟,汤圆蘸取适量麻酱食用。
传统成都芝麻汤圆

传统成都芝麻汤圆(3)

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