大爱这一抹纯白[焦糖天使布丁]

2024-10-08 08:44:12

【焦糖天使布丁】方子来自夏威夷果，可以做6瓶

大爱这一抹纯白[焦糖天使布丁]

原料：

焦糖液原料：细砂糖80g，水10g，热水30g（其实我觉得做一半就够了，量多太甜哦）

布丁原料：纯牛奶250ml，蛋白100ml，细砂糖80g（个人感觉偏甜，可以减少），淡奶油200ml

做法：烘焙食谱

1、先做焦糖液，80g细砂糖和10g水混合

2、开中火加热，中途可以摇动锅子让糖水混合均匀，直到糖变成琥珀色，如果想要苦一点的口感就多煮一会颜色会更深

3、慢慢的慢慢的小部分小部分的沿着筷子加入30g热水，一定要慢！分多次！不然会溅出来烫伤！4、倒一部分热水就用筷子搅拌均匀，直到热水全部倒完

5、把焦糖液平均的倒在布丁瓶里

6、布丁原料里的牛奶+细砂糖混合，小火加热到砂糖融化，离火

7、加入提前打散的蛋清

8、筛子内垫纱布，过滤蛋清奶液，然后绞出纱布内的蛋奶液

9、加入淡奶油，搅拌均匀

大爱这一抹纯白[焦糖天使布丁]

10、把蛋奶液倒入布丁瓶内

11、每个布丁顶部包好锡纸，瓶子放在一个容器内，然后在容器里注入2cm的热水

12、放入提前预热好的烤箱，150度45-60分钟，可以用牙签插一下布丁液，如果牙签不倒就是好了

大爱这一抹纯白[焦糖天使布丁]

君君小贴士：

1、蛋清要尽量打散，一来不浪费，二来好过滤

2、布丁瓶顶部包锡纸是为了让烤出来的布丁顶部更嫩

3、烘焙的时间要根据自己烤箱脾气来，原方是40-45分钟，但是我用客浦的33L烤箱要烤60分钟才熟，每个烤箱脾气不同，时间自己掌握

焦糖天使布丁_怎样做焦糖天使布丁_家常焦糖天使布丁

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