夏天是吃瓜果的最好时节 / 健康吃出来

　　成都人对“瓜娃子”这个词肯定相当熟悉，曾经是一个贬义词，但是现在也不乏嬉笑怒骂的调侃意味。由于成都人对外地人特别喜欢用这个词，所以成都人到了外地，也常常被以“瓜娃子”代称。还有就是对一些做事很愚蠢、很傻的人的一种称呼，有讽刺和鄙视的意思。现在成都女孩说谁是瓜娃子，可能是想说这人是傻子，神经有问题；也许是这人不聪明，反应比较迟钝；但第三个意思是，这人是女孩最喜爱的人，瓜娃子是对他的爱称，就像是撒娇一样。而对于这酷热难耐的夏天，我们想说的“瓜娃子”，其实就是说的爱吃瓜的孩子。

　　夏天是吃瓜果的最好时节，瓜嫩不说，营养价值还高。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水无法比拟和替代的。夏季也是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%。其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。这样看来，夏天多吃瓜类，是多么明智的选择。

　　黄瓜

　　西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时，后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜在中国南方地区也称为青瓜，所以当在南方看到青瓜，就应该知道是黄瓜了。生吃黄瓜可以美容养颜，也可以用作减肥的食材。黄瓜汁能降火气，排毒养颜，黄瓜沫用来敷在脸上能祛痘。

　　南瓜

　　山东地区称番瓜，东北地区称作倭瓜。肉厚，黄白色，老熟后有特殊香气，味甜而面。种子扁，嫩瓜可作蔬菜，是夏秋季的瓜菜之一，味甘适口。老瓜作饲料或代糖，不少地方称之为“饭瓜”。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩。

　　冬瓜

　　因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。挑选时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。颜色有点黄的，一般都比较老，口感不怎么好。除了当作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。

　　节瓜

　　节瓜又名毛瓜。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。

　　苦瓜

　　苦瓜又名凉瓜，气味苦、无毒、性寒，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想饮品。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。

　　要说夏天的味道，小小的瓜中是不是也蕴含着酸甜苦辣呢？大多数的瓜是清新寡味的，有的一口咬下去脆脆的、有的一口咬下去沙沙的，但是每一口都有沁人的甘甜，当然，除了苦瓜。苦瓜是最适合夏天的，聒噪难眠的夏夜里，不知道暗藏着多少苦涩的悸动，燥热的大城市中，不知道埋葬着多少苦痛的过往，这个中滋味像极了苦瓜的味道。有人不喜欢苦瓜，大概就是不喜欢这苦味儿，也是了，习惯了甜甜蜜蜜的人怎么会留恋苦瓜的味道呢？但苦瓜却又是实实在在的消夏之物。它可切丝、切片、切块，凉拌、做汤、清炒，清嫩爽口，而且苦瓜生一点儿吃比较好，一般七分熟、颜色碧绿最好，营养成分也保留了。苦瓜果瘤颗粒大而饱满、果形直立的，一般也就不会太苦。苦瓜虽苦，但最妙的是苦瓜的苦味不会影响食材的味道，苦了自己却成全了整道菜，堪称“菜中君子”。

　　人们夏天最爱的可能还是黄瓜，四季皆宜，清凉中带有淡淡的甜味，虽然不及冰激凌的味道，但是也少了甜腻之感。吃根黄瓜，静静地感受着属于夏天那清凉的气息，香甜可口，唇齿芬芳。但现在的黄瓜好像并没有儿时的味道了，儿时的黄瓜更有菜的味道。就像鲁迅先生曾说过的：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角，罗汉豆，茭白，香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；唯独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”脆嫩清香犹在，爱吃瓜的本性也不能泯灭。

夏天是吃瓜果的最好时节

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