年菜 焦糖八宝红烧肉做法
有图有真相:红烧肉的做法大全
1 三线五花肉切块以后下入锅中煸炒(锅中先用四成油温炒制香料:香叶 、八角、花椒、桂皮)
2 煸炒的过程中加入老姜、料酒和盐
3 五花肉炒香吐油以后加入焦糖色(焦糖色不宜炒制过火,用量依据自家 喜好)
4 加入清水(水量一次加够,中途不宜再加水)
5 大火烧开以后改用中小火加盖焖烧(中途需搅动以防糊锅)
6 一个半小时以后汤汁收干的同时五花肉熟软了,这是用筷子除去香料
7 此后继续中火收汁就可起锅装盘了(切不可过火至焦糊)
8 事先准备好的八宝料拌匀:核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁、(以上四样需事先炒至香脆)白芝麻、黑芝麻、(黑白芝麻炒熟)葡萄干、枸杞干
9 拌匀的八宝料加在焦糖红烧肉的表面就可上菜了
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