红丝绒蛋糕做法 / 健康吃出来

红丝绒蛋糕做法

【红丝绒蛋糕卷】烘焙食谱

材料：

蛋糕片

蛋黄糊：蛋黄5个、绵白糖20g、玉米油40g、低筋面粉30g、红曲粉10g

蛋白糊：蛋白4个、绵白糖70g

夹馅：淡奶油250g，细砂糖15g

制作：

红丝绒蛋糕做法

~红丝绒蛋糕~冬日里一抹温暖的红

1、蛋清蛋黄分离，将5个蛋黄倒入碗中；

2、加入绵白糖，用打蛋器搅打；

3、呈乳白色至体积膨胀；

红丝绒蛋糕做法

~红丝绒蛋糕~冬日里一抹温暖的红

4、蛋白倒入无水无油的盆中；

5、用打蛋器低速搅打蛋白，整体生成绵密的气泡；

6、倒入全部量的绵白糖；

红丝绒蛋糕做法

~红丝绒蛋糕~冬日里一抹温暖的红

7、继续用打蛋器搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状；

8、将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；

9、用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀；

红丝绒蛋糕做法

~红丝绒蛋糕~冬日里一抹温暖的红

10、低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中；

11、继续用橡皮刮刀翻拌均匀；

12、将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中；

红丝绒蛋糕做法

~红丝绒蛋糕~冬日里一抹温暖的红

13、用刮刀快速的将面糊翻拌均匀；

14、烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒入，表面稍稍刮平，放入预热好的烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右；

15、出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去油纸；

红丝绒蛋糕做法

~红丝绒蛋糕~冬日里一抹温暖的红

16、淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发；

17、蛋糕片下垫一张油纸，将打好的奶油涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油；

18、卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。

~碎碎念~

1、鸡蛋用冷藏后的比较好；

2、打发蛋白用时大概为3分钟左右，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变即可；

3、偷懒，直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油，喜欢浓郁香气的TX可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中；

4、用捞拌的手法将面糊拌匀，避免消泡；

红丝绒蛋糕做法