毛毛虫面包做法|毛毛虫面包简单做法大全(组图)

制作很简单，只要掌握3步关键点，就能烤出松软有弹性，又香甜可口的毛毛虫面包。如果喜欢，最后再撒上薄薄一层糖粉，就和面包店里的一模一样了，我是忘记撒糖粉了，而且这样吃就已经非常好吃了。

（毛毛虫面包具体做法）

原料：

高筋面粉 165g

发酵粉 3g

盐 1.5g

糖 33g

全蛋半个

无盐黄油 18g

牛奶 80到85g

泡芙面糊适量。泡芙面糊具体做法可以点击这里泡芙面糊的做法

具体制作方法：
毛毛虫面包做法|毛毛虫面包简单做法大全(组图)

1.面粉，糖，盐，发酵粉，鸡蛋都放入搅拌盆中，牛奶先倒入一些，不要一次性都到进去，依据自家面粉的吸水量，在添加剩下的，我用了83g左右的牛奶，面团搅拌到扩展阶段，再放入无盐黄油继续搅拌
2.我比较依赖于机器，因为我觉得搅面机或者面包机很好用，省时省力，而且面包也很好吃。关键的第一步：面团一定要揉到可以拉成薄膜的状态，我用面包机大概25分钟就揉好了。

毛毛虫面包做法|毛毛虫面包简单做法大全(组图)

3.揉好的面团放在密封的盒子里或者盆里，进行初次发酵
4.第一次发酵面团要发酵到2倍大。

毛毛虫面包做法|毛毛虫面包简单做法大全(组图)

5.发酵好的面团，排气，均匀分成两份，滚圆松弛15分钟
6.松弛好的面团，用擀面杖，擀成圆片

毛毛虫面包做法|毛毛虫面包简单做法大全(组图)

7.擀成圆片的面皮，沿着一边顺势卷起来，然后放在铺好烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵。
8.关键第二步：最后一次发酵，要等整形好的面团发酵到两倍大的时候在进行烘烤。

毛毛虫面包做法|毛毛虫面包简单做法大全(组图)

9.发酵好的面团，最后在上面均匀挤上一层泡芙面糊，泡芙面糊的具体做法可以点击这里泡芙面糊做法
10.关键第三步：上火170度烘烤5到7分钟，然后关掉上火，下火150度烘烤8分钟。一定不要烤太久，我用的烤箱不能上下火同时开着，所以先上火烤到面包上色，然后关掉上火，下火150度，烘烤到面包底部微微上色就可以了。如果家里烤箱可以同时调节上下火，那就烤大概8到10分钟，等面包上面上色就关火，然后焖一下，这样面包才不会烤火大，才松软好吃。

毛毛虫面包做法|毛毛虫面包简单做法大全(组图)

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