黄金香肉脯

黄金香肉脯是厦门的著名产品,已有100多年历史,不仅行销国内各地,而且远销东南亚各国和地区,深受侨胞欢迎。
原料配方:
猪后腿肉5千克、酱油900克、红糖1千克、酱色适量。
黄金香肉脯

制作方法:
1、将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形小块,放入锅内,加清水先用大火烧沸,再转小火继续焖酥烂,但不要把汤烧干,在烧的过程中,要不断翻动,使肉块酥烂均匀,纤维散开,但不能太烂,致使纤维碎断。
2、然后将肉取出,放入石臼内舂成丝棉状。
3、将锅里的肉汤再一次烧沸滚,撇去浮油,加入酱油、红糖、酱色调和后,即将舂好的肉丝放入,一面烧,一面用丁字棍轻轻搅动,直到肉汤熬干,肉丝完全散开。
4、取出捡净杂质,再放入另字一炒锅内炒到肉丝发酥即成。每100千克鲜猪肉约可得肉脯37千克左右。
产品特点:金黄色,香甜不腻,松酥适口。

黄金香肉脯

(0)

相关推荐

  • "黄金"入酒 你敢喝吗

    "卫计委拟批准黄金入酒"这一消息最近引起轩然大波.尽管尚处征求意见阶段,但仍引发了不少人质疑.讽刺,直呼"不可思议". 近日,国家卫生计生委官网刊登的<国 ...

  • 芹菜配荸荠 降血压的黄金搭配

    芹菜营养丰富,富含蛋白质.碳水化合物.矿物质及多种维生素等营养物质,是一种很好的保健蔬菜.芹菜本身就具有降血压的功效,而荸荠也对降血压也有一定效果.当芹菜遇上荸荠,更是让降血压功效加倍! 今日39健康 ...

  • 威海手撕鲅鱼黄金饼做法

    手撕鲅鱼的做法 材料: 鲜鲅鱼2条.葱姜适量.八角.桂皮.香叶.五香粉.胡椒粉.花椒粒适量.盐2勺.生抽3勺 (鱼腌得稍咸一些) 玉米面200克.黄豆面50克.鸡蛋1个.酵母约3克.温水150克(加了 ...

  • 科学购物遵循六大黄金原则

    洗菜.摘菜.切菜.烹饪.加料--一道健康菜肴上桌前要经过重重关卡,稍不留神就会流失营养.然而,采购关才是最首要.也最易被忽视的保证健康的第一关.近日,美国"雅虎健康"网载文,总结科 ...

  • "植物黄金"秋葵 增强人体防癌抗癌能力

    秋葵,又名羊角豆.黄秋葵.毛茄,原产于非洲,20世纪初引入我国,一般种植于南方地区,被称为"植物黄金",有很多大家不知道的营养特点. 首先,秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克 ...

  • 健康晚餐的三个"黄金法规"

    "早餐吃得好,午餐要吃饱,晚餐要吃少"一直被奉为饮食的"黄金法规",相对于早餐和午餐的丰盛,我们的晚餐要怎么吃才能做到既补充能量同时又不会对身体造成过重的负担? ...

  • 怎样做黄金麻婆豆腐

    原料:豆腐一块,,咸蛋黄两个 调料:胡椒粉,味精,碘盐,香葱适量. 家常菜谱大全做法: 1. 豆腐,洗干净,切成小块状. 2. 锅里放少量水,加入两勺盐. 3. 水开了倒入豆腐. 4. 豆腐煮沸腾后用 ...

  • 鲈鱼富含脑黄金DHA

    大家对DHA并不陌生,这个被称作"脑黄金"的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力.加强记忆.提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其他食物如 ...

  • 中秋又到 月饼有"黄金搭档"

    又到中秋,家家吃月饼.月饼属于高热量食品,1块100克蛋黄月饼的热量,相当于成年男子晚餐所需能量的55%.因此,吃月饼要控制量,还要选好恰当的搭配食物.月饼的黄金搭档有以下几种: 月饼+水果.1块52 ...