川味香辣烤排骨的做法大全_如何做香辣烤排骨

材料：
精肋排700g，白砂糖1/2小勺，五香粉1/4小勺，盐、味精适量，花椒面1小勺，辣椒面2.5大勺，玉米油适量，红酒约10g。
做法：

1.将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内。
2.依次加入上述材料。（如图）
3.充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。

川味香辣烤排骨的做法大全_如何做香辣烤排骨

4.烤盘铺上锡箔纸，将排骨排放在烤盘上。

5.将码味的容器中剩下的油刷到排骨上。

6.烤箱预热200℃，上下火，中层30分钟。开启热风循环功能（无此功能的烤箱，忽略此环节）。

7.约15分钟时取出刷一层油，继续入烤箱中层。
我是上下分开温控烤箱，中间取出刷油之后，不想表面太焦，上火改到190度，下火不变。
小贴士：
1.盐根据个人口味调配。但是一定要保证成品入味，咸淡恰到好处。
2.油可以换成其他无异味的植物油，油量一定不宜过少，我加入的油拌匀之后，浸到排骨底层。
3.红酒可不加。
4.如果喜欢孜然味可加入少量孜然，但也不宜过多。

5.上下火不能分开温控的，保持上下火200摄氏度，时间可减少5分钟。

烤箱的注意事项：（家庭箱式烤箱）

近来很多新手问我关于购置器材的问题，特别很多人对于烤箱很疑惑。其实我对烤箱不算很有研究，所以只能泛泛而谈，个人意见仅供参考。
1.烤箱品牌：

这个我实在不好推荐，因为我至今家里只用过两个烤箱，第一个是最老款祈和的ks870，三年前购置，如今使用的人已经很少了。第二个是刚入手的“凯仁”KR-45RCLF-T,45L今天第二次使用，感觉不错。所以，我只能评价我用过的烤箱，对于其他品牌，没使用过就没有发言权。
2.烤箱大小：
至少选择25L以上，不要觉得商场17-20L的烤箱看起来已经很大了，你如果回家烤个20cm直径的圆形蛋糕胚，或者烤一堆小面包就知道，太小的实在不实用！
因此，一定要根据自己的家庭需要挑选合适的大小。
3.烤箱功能及其他：
发酵：现在的烤箱功能越来越齐全，一般烤箱都有发酵功能；
烤管：常见的烤管加热是上火、下火，上下火齐开。如果条件允许，建议挑选上下火可以分开温控的烤箱最佳。常25L大小的烤箱一般有4根烤管，但是烤箱越大，烤管分布密度要求越高，否则内部温度很难达到，比如我的新45L“凯仁”烤箱，就是8根烤管（上下各四根）。
内胆：我对内胆的材质没什么研究，不过现在新入的“凯仁”烤箱是不粘油内胆，烤肉之后清洁很方便，估计慢慢的家庭烤箱业都会朝这个方向发展。
照明灯：现在的烤箱一般都配有照明灯，方便烘焙过程中观察实物，这个可以有！
热风循环：新一代的烤箱一般都具有这个功能，此功能使箱内温度更加均匀，主要适合烤肉类、饼干、披萨等。蛋糕类的糕点不适合开启。
4.烤箱配件：
大多数烤箱配置的是1个烤盘，一个晾架（烤网），一套转叉，以及取烤盘烤架的手柄。
建议后期多配备一个烤盘，方便做饼干、面包等，量大的时候使用。但是这个可以等烤箱买回来后，根据需要另外配备适合的纯平烤盘，不要急于一时。
5.关于烤箱的温度：

一般都会有一定的误差，如果误差在10℃以内，已经算是很不错的了，所以很多博主在配方的最后都会写明，温度根据个人烤箱做适当调整。
6.关于微电脑式与机械式烤箱：
个人比较倾向于机械式的，因为微电脑式虽然会更容易操控，温度也许会更精确，但是维修或者温度调试可能会更麻烦，所以我的新烤箱依旧选择机械式（个人观点仅供参考！）
7.烤箱的清洁
新烤箱买回家，建议用温水擦净内胆，然后烤箱升温，高温消毒一次。
食物烤完后，建议开启烤箱门散热，并且拔掉插头。
烤箱完全晾凉后，可用干净软布，清洁烤箱内胆，保持烤箱清洁。

嵌入式烤箱……我没用过，所以没有建议，O(∩_∩)O谢谢！

转自http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102e0gh.html?tj=1

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