自家好味道古早客家咸猪肉
家常菜做法大全准备材料
A五花肉780g, 八角2个, 花椒粒1小匙, 白胡椒粒1/2小匙, 花椒粉1/4小匙, 小茴香1/4小匙,肉桂2大片
黑胡椒粉1/2小匙,盐2大匙, 五香粉1小匙,米酒(清酒)2大匙,
B蒜粒5颗, 糯米醋3大匙,青蒜片适量,辣椒丝适量
1五花肉洗净后, 用纸巾确实擦干后入碗中(或塑料袋中)
2将材料A的所有条料全部加入做法1中, 用手稍做按压让腌料完全真附肉的表层,后入冰箱腌渍三天
3腌渍其间,可每天将肉取出换位置並按壓, 让肉均匀沾附腌料入味(用塑料带腌渍会比碗更均匀些)
4三天后将肉取出, 准备一盆温水,把肉浸在温水中洗净后沥干(不需多做浸泡,只要稍为洗掉腌料即可)
5取一平底锅加入1大匙色拉油, 五花肉入煎锅,中火煎至每一面都金黄上色即可猪肉的做法大全
6将做法5移置烤盘上, 入烤箱180度烤焙约25-30分钟, 后再加温至200度烤焙约10分钟后完成. 出炉即可切片
7大蒜粒磨成泥状, 加入米醋拌匀后沾用. 搭配青蒜和辣椒丝一起食用!
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