红菇乌鸡汤的功效
从福建武夷山背回来的【红菇】,它外表颜色发红,煮出来的汤色也略微发红,煮汤后的菇本身没有什么特别,惊艳在汤里,水烧开后,只需短短几分钟,尝一小勺汤,顿觉鲜美异常,清香怡人!春季养生食谱
红菇具有独特的生长环境,当地谚语云:“从来无种,四季无花,越嫩越好食,越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种,一年一度自然生长,在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特,只生长在茂密椴木树下的沃土上,采菇者年复一年必须回老菇穴采菇。
野生的红菇已经非常少了,市场上很多红菇,令人真假难辨假。
【主料】福建红菇、乌鸡半只
【配料】竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒
【调料】盐
【做法】
1、福建干红菇。
2、用清水浸泡一下,不要泡太久。
3. 轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。
4. 清水淘洗干净,继续用清水泡上。(此次的水不要倒掉)
5. 乌鸡斩成小块。
6. 冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。
7. 倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。
8. 重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。
9. 将红菇连汤一起倒入锅中。
10. 正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。
11. 一并倒入锅中,先大火煮开。
12. 再转中小火2个小时。因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40——60分钟即可。
13.关火前,调入适量盐即可。汤汁鲜美、红润、泛着油光,喝一口,鲜的掉眉毛~~
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