鲍汁小羊排

授权原创博客:鼹鼠肥美.柳庭风静
美食中国
主料:
法式羊排8片
腌料:
迷迭香6枝(取叶去梗)、盐少许、黑胡椒粉少许
羊排汁材料:
鲍汁4大匙、蚝油1大匙、洋葱头3个(或大洋葱1/4只)、蒜瓣5粒、番茄1个、意芹3枝、薄荷叶20片、黄酒4大匙(或用米酒)。
做法:
1、烤箱预热200度。烤盘上铺锡纸,薄薄抹些油备用。羊排洗净加腌料抓匀放置10分钟左右,洋葱、蒜瓣、意芹和薄荷叶切末,番茄切细丁。[美食中国]
2、羊排入锅以旺火煎至两面变色。以肉少部分朝外的方式排放至烤盘,入炉放上层位置烤5分钟(8分熟)。
3、以煎羊排的油爆香洋葱和蒜瓣后加番茄丁和意芹炒香,再加入蚝油、鲍汁和黄酒,黄酒用量视情况增减以调节浓度,起锅前加薄荷叶略炒即可。
鲍汁小羊排

鲍汁小羊排

说明:
1、羊排千万别煎老了,只要变色了就转移至烤盘。烤至5成熟的肉质最嫩,不过我吃不来,能吃生食的人不防试试减少烤的时间。另外,烤箱温度偏高的请将烤温适当降低。
2、羊排汁的液状材料我都没称量,是大致估算出来的量,煮的时候可以尝看,对味就行。
3、还可以加胡萝卜切小丁一起炒,我没用是因为家里刚好没有。
4、薄荷叶要最后加,不然香气很容易散失。
鲍汁小羊排

原文地址:http://annx.blog.sohu.com/7074631.html

鲍汁小羊排(2)

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