青梅酒.青梅醋.腌酸梅做法详解

青梅酒、青梅醋、腌酸梅做法详解

每年4月中到5月中，是青梅上市的日子，我每年都要做一些

青梅酒，腌1罐酸梅，今年增加了一样：青梅醋。

上个星期买了10多斤青梅，1天里把青梅酒、青梅醋、腌酸梅全

做上了，现在它们静静地躲在角落里，等到明年就可以享用了。

3年前做了4坛青梅酒，本来青梅酒3个月也就可以食用了，但如

果酿的时间长点品质会好很多，所以忍到今年才开封，上个星期打开一

看，惊喜啊，打开瓶盖的那一刻，浓郁香气扑鼻而来! 喝起来口感非常

柔和滑口，醇厚，全无了梅子的涩味，有点酸，还有甜，很好喝，是特别

适合女士喝的酒。

酒色呈透彻的琥珀色，颜色真漂亮哪，等了3年，值得啊。

新鲜青梅酸而且涩，是不能直接食用的。但青梅可是个宝哦。

青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速

将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，它含有

丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳

酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富

的VB2又具有防止癌变的作用。小吃的做法

青梅具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子

蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）

有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润

肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。

所以趁着青梅上市，快把青梅变成各种好吃的宝物吧~

下面详细介绍青梅的3种做法

一、前期准备工作：

青梅酒、青梅醋、腌酸梅三种做法的前期准备工作都是差不多。

青梅酒.青梅醋.腌酸梅做法详解

1.洗干净青梅以后，把青梅果的蒂摘掉，蒂口处要处理干净。

2.洗干净以后放清水泡2~3个小时。

青梅酒.青梅醋.腌酸梅做法详解

3 水烧开，调小火，把青梅分批逐少放进水里汆5秒钟（没错，就5秒），马上捞出放凉水浸泡降温。

4.汆烫过的青梅在水中完全降温以后，捞出，晾干水。

准备工作就完成了。
二、青梅酒做法：

青梅酒的做法_青梅醋的做法_腌酸梅做法详解

做青梅酒的瓶子要干净干爽，最好用消毒柜消毒过，或者用开水

烫过，晾干。

原材料；青梅、米酒、冰糖。

基本配比大致是1﹕1﹕0.7 （糖的分量可以根据自己口味调节）

我用的这种瓶子放了750克青梅，750克白酒，475克冰糖。

酒可以用30°—60°的白酒都可以，但以50°以上的酒酿出的效果更好。

30°的酒酿出的青梅酒酒度数比较低，不能喝酒的女士倒是很适合的，

我3年前酿的这批酒就是用30°的广东米酒酿的，感觉也还不错。

青梅酒.青梅醋.腌酸梅做法详解

1.把青梅、冰糖错开放到瓶子里。

2.倒入白酒，酒不要放太满，8分即可。

盖上盖，密封。放于干燥阴凉处。3个月后——3年都可开封。

青梅可以汆水也可不汆水，视个人要求吧。汆烫过的话，随便可以消消毒。但要保证汆水时不要让青梅在热水里过久，超过5秒，青梅外皮就很容易破裂了这样酿出来的酒酒色会不够清洌漂亮。

我今年这两种方法都做了，看看酿出的酒到底分别大不大，明年4月汇报。我3年前酿的青梅酒是没经过汆水这道工序的。

青梅酒.青梅醋.腌酸梅做法详解

这是第二天，两瓶青梅酒外观上已经分别不大，都变成棕黄色了。

青梅酒.青梅醋.腌酸梅做法详解

这是3年陈酿青梅酒，酒色是琥珀色的。
青梅酒味道酸甜，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使其皮肤组织和血管趋于年轻化，因其具有明显的“回春”作用，因此，常被戏称为“返老还童素”。此外，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积，起到养颜塑身的效果，同时还能消除疲劳，舒缓压力~
青梅酒酒色清澈，阳光穿透过来，杯中酒泛着金光

二、青梅醋做法：