香辣牛肉条的做法

≮美食原料≯
瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克（实耗75克），葱段50克，姜片25克，盐3克（不包括腌制用盐），酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜汤适量。
≮美食做法≯
1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；
2、 将腌好的牛肉块连盆（加盖）上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；
3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦\出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。
≮美食特色≯
酥烂醇香，苹辣味厚。

香辣牛肉条的做法

赞 (0)

相关推荐

  • 如何做凉拌黄瓜-酸辣香脆黄瓜条的做法

    如何做凉拌黄瓜-酸辣香脆黄瓜条的做法

    随着天气越来越暖和,凉拌菜更多的出现在餐桌上.凉拌菜不仅可以最大限度的保持食材原有的营养成分,而且口感比炒菜更加的爽脆可口.凉拌黄瓜,我们大家都很熟悉,吃惯了平时的凉拌黄瓜,今天给大家介绍一种超过瘾的 ...

  • 春季养生菜 蒸面条菜做法

    春季养生菜 蒸面条菜做法

    最近依旧忙的没时间做菜和整理菜了,我这本打算想发一系列的春季菜谱到底还是实现不不了,既然这样,还是顺其自然吧. 今儿再来个适合春季吃的野菜--面条菜,这个野菜在河南也叫面条棵,是和荠菜一样的野菜,多生 ...

  • 东北凉拌香辣牛肉丝的做法大全(组图)

    东北凉拌香辣牛肉丝的做法大全(组图)

    说说今天的菜! 这个菜生活在东北的孩纸应该都知道吧,绝对是冷面馆最受欢迎的一道拌菜,其实做法不是非常难,只不过做起来真的有些小麻烦,但是对于那些离开东北吃不到家乡菜的游子可以自己在家做也算是一种福利了 ...

  • 参芪鸭条的做法

    ≮美食原料≯ 党参15克,黄芪15克,陈皮10克,老鸭1只,瘦猪肉100克,味精,食盐,料酒,酱油,姜片,葱段,熟菜油各适量. ≮美食做法≯ 1.将老鸭宰杀后,去毛和内脏洗净,在鸭皮用酱油抹勺,下八成 ...

  • 三色鱼条的做法

    ≮美食原料≯ 桂鱼肉250克,莴笋100克,水发冬菇50克,熟冬笋肉50克.黄酒10克,精盐5克,味精5克,白糖2.5克,麻油20克,清汤15克,生菜油1000克(实耗50克). ≮美食做法≯ 1.桂 ...

  • 海蜇皮拌鸭条的做法

    海蜇皮拌鸭条的做法

    主料: 香瓜1个.海蜇皮2张.大蒜10克.姜30克.烧鸭肉80克,红辣椒.葱各1根,芝麻1大匙. 调味料: A料:醋.糖.香油各1大匙 淡色酱油.烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙 B料:米酒1大匙 做法: ...

  • 金钩黄瓜条的做法

    金钩黄瓜条的做法

    原料: 黄瓜300克.海米10克.香葱1棵.食用油25克.香油1小匙.精盐2小匙.味精0.5小匙. 做法: 1.将黄瓜洗净去皮,切成条状(可根据个人喜好切成其他形状),加入精盐少许,腌5分钟:将海米洗 ...

  • 酱汁鱼条的做法

    ≮美食原料≯ 鱼肉500克,甜面酱50克,花生油500克,香油20克,鸡蛋清适量,玉米淀粉20克,白糖20克,味精5克,盐.料酒.汤各少许,葱段.姜片各25克. ≮美食做法≯ 1.鱼肉洗净,切成条,用 ...

  • 香辣鸭条的做法

    ≮美食原料≯ 卤熟鸭肉400克,花生油1000克,姜末6克,葱花15克,蒜末6克,辣椒油10克,花椒粉1克,豆瓣酱10克,味精1克,香油10克. ≮美食做法≯ 1.将卤熟的鸭肉捞出控去卤汁,整块投入烧 ...