北方风味懒人炖『香菇栗子炖鸡』
栗子与鸡肉、新鲜香菇与鸡肉都是很完美的搭配，当又想吃栗子又想搭配香菇的时候，香菇栗子炖鸡便诞生了。我不想再说很好吃了，省得又被怀疑，做做试试吧，只有吃过才会知道到底好不好吃，有多好吃。就像之前的番茄排骨，我知道水星妞做的好吃，但是有多好吃自己试过才知道。不需要太多的调味品，仅仅用新鲜香菇就可以把鸡肉烹制出鲜香的味道。
只要肉材新鲜，小W很少用焯水、过水来处理肉。一般会用冷水浸泡出血水，经常换一下水，直到水里血色变浅。焯过水的肉还是没有直接烹饪的肉口感好，味道鲜美，这是小W一直看一档美食节目中大厨说的。
香菇栗子炖鸡
【材料】
三黄鸡 1只
生栗子 20粒左右
新鲜香菇 10朵左右
姜片 3片
葱 1段（1指长）
老抽 1/2饭勺
蚝油 2饭勺
盐 1茶匙
白糖 1/2饭勺
料酒 1汤勺
花生油 1汤勺
水 适量
【做法】
1、生栗子去壳用热水浸泡后，去膜备用；
2、鸡剁块，清水浸泡至血水变浅（中途要换水），浸泡好的鸡块控一下水；
3、炒锅烧热，加入花生油，直接加入鸡块；
4、中火炒至干锅，加入料酒中小火继续炒，炒至出油，鸡肉变得紧实、微金黄；
5、加入栗子、姜片、葱，翻炒均匀；
6、加老抽、蚝油、糖翻炒均匀；
7、加入水，没过鸡肉，大火烧开；
8、加入新鲜香菇，继续烧开锅，转小火；
9、汤汁炖至鸡肉一半加入盐继续炖；
10、炖至汤汁收浓稠即可出锅。（不要说锅里的样子没有成品样子好看，你知道的厨房里抽烟机的蓝光就是这样。）
【说说】
●栗子炖鸡、香菇炖鸡都可以单独进行。
●没有充足的时间浸泡鸡肉也可以用热水焯过鸡肉再进行烹制。
●饭勺，吃饭用的勺子；茶匙，咖啡勺；汤勺，称汤用的勺子。
香菇栗子炖鸡做法_怎样做香菇栗子炖鸡_家常香菇栗子炖鸡做法
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