秋季进补不可错过的广式经典特色菜

选购莲藕时注意以下几点：家常菜做法大全

　　1、藕节粗且短

　　藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　2、藕节间距长

　　藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　3、外形要饱满

　　莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

　　4、带有湿泥土

　　没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

　　5、内外皆无伤

　　购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　6、颜色勿过白

　　市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

　　7、色黄无异味

　　莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　8、通气孔较大

　　如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

材料：莲藕3节、猪脊骨500克、去皮绿豆100克、鲜莲子150克、姜1片、盐适量

秋季进补不可错过的广式经典特色菜

　　做法：东北菜谱家常菜做法

　　1、材料备好。
　　2、锅下水放入脊骨焯水，然后洗净表面浮沫备用。
　　3、莲藕用刷子洗去表皮的泥，然后削去表皮。
　　4、莲藕取一边切开。

秋季进补不可错过的广式经典特色菜

　　5、塞入洗净的去皮绿豆，边塞边用筷子压实。
　　6、塞满后盖回切块，并用牙签固定好。
　　7、汤锅放入脊骨和塞满绿豆的莲藕，注入适量清水，用中火煲1个小时15分钟。
　　8、然后倒入鲜莲，再煲15分钟。

秋季进补不可错过的广式经典特色菜

　　9、调入适量的盐（以汤的咸味为准），盖上锅盖离火浸半个小时。
　　10、捞出莲藕切片即可。

糖之心语：

　　1、塞去皮绿豆入莲藕时，可以借助筷子压实，绿豆压实煮好的莲藕切片才会漂亮。
　　2、塞满绿豆的莲藕盖回切块时，一定要用牙签固定好，要不然中途会散开。
　　3、煲绿豆酿莲藕的时间最好不要超过两个小时，不然莲藕会自动裂开。
　　4、调入盐后，离火浸半小时，可以让莲藕入味，但这盐量以汤的咸味为准；如果觉得原味吃绿豆酿莲藕太淡，可以在去皮绿豆里拌点盐，然后再塞入去皮绿豆。
　　5、切片后的绿豆酿莲藕可以直接食用，也可以醮蒸鱼酱油吃，都非常美味。

　　6、如果想莲藕汤味道更浓郁，可以加入章鱼或鱿鱼一起煲，这样煲出来的汤更鲜甜；若是体质虚寒的女士，可以将绿豆换成红豆或花生，味道一样很赞。

秋季进补不可错过的广式经典特色菜

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