苏式葱油月饼_怎样做苏式葱油月饼
配料：
水油皮：面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水适量
油酥：面粉70克，猪油35克
葱油馅：猪板油120克，炒熟的面粉70克，香葱70克，盐4克，细砂糖8克，花椒粉1小勺，白芝麻20克，黄酒1小勺
烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，一面10分钟，翻面再烤12分钟
步骤：
1、水油皮做法：将面粉、猪油、糖倒入碗里，取刚烧开的水，倒入杯子里摇晃几十下，倒入面粉里；
2、快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状，倒在案板上，揉成光滑的面团，备用；
3、油酥的做法：将面粉和猪油混合，在面板上揉搓几分钟，使猪油和面粉完全融合成，
油酥面团一定 不能添加任何水分；
5、将水油皮、油酥面团各分成8份，揉成圆形备用；
6、取一个水油皮面团，用手按一下，擀成圆形，中间放上一个油酥面团，包起来收口；
7、将面团的收口朝上，用手压扁，用擀面杖擀成成长椭圆形，再把它卷起来；
8、卷好的面团，再用手压扁，第二次用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，酥皮就做好了；
9、再来看葱油馅的制作方法：猪板油切成细小的粒，香葱洗净切末；
10、面粉放在锅里用小火炒到微黄色，熟白芝麻用料理机稍打碎；
11、碗里放入猪板油丁，加黄酒、芝麻碎、盐、糖、花椒粉拌匀，再加入香葱末，熟面粉搅拌均匀；
12、完全搅拌均匀后，将葱油馅分成8份，捏成圆形备用；
13、取一个酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖擀成圆形；
14、放一个葱油馅在擀好的圆酥油皮上，包好并将收口捏紧，静置15分钟；
15、静置好以后，用手掌轻压成扁圆形。烤盘铺上油纸，将压扁的面团摆放在烤盘上；
16、用红色食用色素在表面盖上印章（我直接用棉签蘸食用色素在上面胡乱画，太难看了，呵呵）
17、烤箱200°预热，放入烤盘，中上层，先烤10分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到酥皮完全鼓起来，月饼就做好了。
苏式葱油月饼_怎样做苏式葱油月饼
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