扣环球上汤的做法

原料:
海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐干、醋、生抽、麻油。
做法:
1、把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉、猪肉也分别剁成茸,加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉,各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗净,剪去老蒂。
2、这些原料一起下开水锅,下酒、猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精、盐、胡椒粉拌好,上笼蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌。
特色:
此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩。

扣环球上汤的做法

(0)

相关推荐

  • 上汤白花菜

    上汤白花菜: 原料: 白花菜500克.皮蛋1个.生姜5片. 辅料: 油盐适量. 上汤白花菜 做法: 1.白花菜摘去老的柄和叶子,皮蛋煮熟: 2.白花菜清洗干净,皮蛋切小块,生姜切片: 3.锅里放进4碗 ...

  • 汤鲜味美 上汤豌豆尖

    上汤的做法可以用各自骨头来熬制,家庭的厨房可以常备着,在不同的菜品中加上一点,胜过味精鸡精.这道上汤豌豆尖,汤鲜味美,很适合老人和小孩食用. 主料 松花蛋 2个 豌豆尖 300克 辅料 蒜 适量 水淀 ...

  • 上汤豌豆苗做法

    许多人说到广东的美食,就想到老火靓汤.但在我们潮汕的筵席上,除了这老火靓汤,还有一种清汤也是相当的有特色.这清汤一般安排在筵席的中间或尾声,用来激活味觉.常见的清汤有--清汤丸子.上汤时蔬.白灼贝类- ...

  • 上汤柴把鸡的做法

    ≮美食原料≯ 剔骨鸡肉300克,生瘦火腿100克,鲜行鞭笋肉100克,水发香菇(小)10只,贡菜干10根,绍酒10克,精制盐2克,味精2克,鸡清汤1000克,胡椒粉1克,水发竹荪60克. ≮美食做法≯ ...

  • 上汤时蔬的做法

    原料: 广东菜心.芥兰,上汤,盐.鸡精. 做法: (1)将广东菜心和芥兰洗净.切碎,放入烧沸的水中飞水. (2)在上汤中加入盐.鸡精等调好味,放入飞好水的广东菜心.芥兰,熟后装盆即成. 特点: 咸鲜味 ...

  • 营养上汤 口蘑玉米排骨汤的做法_怎么做

    玉米排骨汤相信大家一定经常做,其实里面我们再加入口蘑的话,味道就更加鲜香特别啦.这道汤我们最好采用甜玉米,在做之前玉米和口蘑都可以焯一下,猪骨冷水下锅焯,这样子才有利于将腥味排出来. 主料 甜玉米 1 ...

  • 海米上汤娃娃菜

    一个人在家,吃些简单的吧. 想起海米冬瓜, 看到自己买回的娃娃菜, 就弄道海米上汤娃娃菜吧- 材料: 虾米.娃娃菜.上汤(没有了,用魔厨充数了) 海米上汤娃娃菜 做法: 1.虾米用温水浸泡备用: 2. ...

  • 至鲜至美 上汤娃娃菜

    这道鲜美的上汤娃娃菜是用熬制的鸡汤作为高汤,然后用姜片和火腿炝锅,倒入鸡汤,加以松花蛋增鲜:最后放入娃娃菜汆熟,辅以白糖和白胡椒粉提味即可. 主料: 鸡架 1个,带骨鸡腿 1个,娃娃菜 2个,火腿 2 ...

  • 美味可口 上汤白菜苗

    白菜苗中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性.白菜苗清炒或者做汤都很清淡美味,加上高汤和皮蛋做成 ...