甜蜜蜜--桂花红豆馅
桂花红豆馅
材料:
红小豆700克 水适量
调料:
白砂糖适量 糖桂花2大勺
制作:
1、 将红小豆放入盆中洗净,沥去脏水。
2、 添入清水,浸泡12小时左右。
3、 将泡过的红小豆倒入高压锅中,水量要高过红小豆一个食指指节。
4、 盖上锅盖,放响阀,开锅后转中大火,8分钟左右。关火后静置10分钟,除去响阀,打开锅盖。
5、 再度开火,中火,加入白砂糖,不断翻炒。
6、 炒至半稀的状态时,转小火。
7、 炒至豆汁收浓稠时,关火。
8、 待豆馅晾凉后,放入糖桂花,搅匀即可。
小贴士:
1、 高压锅开锅后,切记将火要调小些,保持在响阀仍然一直响即可。火力太大,豆皮飞溅可能会将内部锅盖处的眼堵住引发危险,也容易糊锅。
2、 开锅后视情况而定,如果锅内的豆馅已经较干,可以省略炒制步骤,直接加糖。
3、 视个人喜好添加糖,如无把握建议先少加,再渐渐加入,即使晾凉后加入糖只要搅匀也不影响口感。我用量勺中的大勺,放了9大勺,约按糖与豆1:10的比例。
4、 方子中的红小豆量较多,制成豆包约30个,亲们可以根据自己想做多少东东自行调整。
注:下一篇上桂花红豆包,稀饭豆包滴亲们,可有觉得偶懂你滴欢喜?
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