三色琥珀蛋怎么做好吃
准备材料
全鸡蛋5个, 皮蛋2个, 熟咸蛋2个(或一个咸蛋+一个咸蛋黄)
1将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装入容器中备用. 蛋黄軽打散后过筛静置30分钟待小气泡完全消失
2皮蛋整颗连壳入滚水中煮约7-8分钟, 后冲冷水去壳, 切成大丁状
3熟咸蛋去壳后切成大丁状, 与皮蛋一起稍微混合(年菜)
4准备一个有深度的容器(至少高度有10公分),将锡纸垫在容器内,后将做法3的材料均匀铺放在容器中
5电饭锅先预热加温. 如外锅须加水的电饭锅须先加250cc的水后再加热
6蛋白倒入做法4,轻敲底部让蛋白均匀流动并除去多余空气,入已预热好的电饭锅中蒸
约7分钟,蛋白色由透明转白色
7取出做法6的容器,将蛋黄液淋入容器中,稍微搖晃蛋液让表面均匀无气泡完全覆盖后,
再入电饭锅中续蒸20-22分钟,(家常菜谱大全) 完成后取出待凉再切片,比较不易破裂
@@@ 如果買來的咸蛋本身较微偏咸,只需要一个完整咸蛋再搭配一个咸蛋黄就好.
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