皮酥骨松生炒骨
授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客
美食中国
做法，把雪冻排骨解冻，然后用胡椒粉，鸡精，蒜头，油，盐，糖、醋醃，呵呵，趁富哥不在，偷了他的马爹利来醃肉，醃25分钟，然后加入鸡蛋黄，生粉做浆。
这就是所谓的干湿粉做面浆，这样做可以保证炸出来的排骨不会缩水。
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皮酥骨松生炒骨
下锅炸，炸之前先蹬蹬粉，保证粉皮搅匀。
文火炸，不要着急，要慢慢炸，珊珊这次炸了差不多8分钟，因为肉是用文火炸，里面的油就会被炸出来，多吃也不会胖，而且连骨头都会炸得酥化。
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皮酥骨松生炒骨(2)
炸至金黄色就可以起锅了
用蒜头，辣椒爆锅，在加入菠萝，洋葱，放盐炒。略略炒香后就加入用番茄酱，醋，糖调制的浆汁
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皮酥骨松生炒骨(3)
煮到糖溶后，加入预先炸好的排骨
兜到浆汁包住排骨就可以上碟了。
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皮酥骨松生炒骨(4)
珊珊喜欢吃辣，所以用了非常辣的小红辣椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以不用小红辣椒，直接用不辣的红辣椒就可以了。
因为炸得够透，酥到骨头里去了，浆汁味浓，酸辣醒胃，香气扑鼻，肥妈帮忙伴碟的时候连口水都流出来了。
皮酥骨松生炒骨(5)
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