牛奶小餐包
牛奶小餐包
没打算拍照，所以步骤图只有两张，出炉时发现它们实在蛮可爱的。
上色稍深，不过烤出的成品，没有我最近比较烦的“皮厚皱纹多”，而且还很松软好吃呢，呵呵。
懒了懒了，离烤箱最近的箱子这儿，经常用来放凉面包。趁着放凉拍两张，不爱折腾~~
可能是用了鲜牛奶，做出的面包非常地松软，用手指按按面团，过一会还会弹回来。
现在我很少买那种纸盒包装的常温奶，在离妈妈家不远的超市里，天天可以买到当日生产的长富鲜牛奶。每次回家都可以顺路带两包。
面团材料：
高筋粉200克、盐1/4小勺、砂糖25克（我用35克，是甜面包口味）、全蛋半个（约25克） 、干酵母1小勺、鲜牛奶105-110毫升、黄油25克
牛奶小餐包
做法：
1、揉面团：
牛奶加热后放到温温的（低于40度），倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。
面包机依次放入盐、糖、蛋液、高粉，最后倒入酵母奶，选择发面团功能。
面团揉成团时加入软化过的黄油，揉至完成阶段（机器搅拌2次40分钟）
2、基础发酵：
揉好的面团，表面喷少许水，
放到温暖湿润处进行基础发酵至2-3倍，完成第一次发酵。
（利用烤箱进行：底层放热水，中层放面团，关上烤箱门，保持温度28度、湿度75度左右。）
3、排气、分割、滚圆：
发酵好的面团取出，分成若干小面团，一一滚圆，盖湿布松驰（中间发酵）10-15分钟。
4、整形：
取一份小面团搓成小长条，擀面杖从中间往上下擀长，卷起，排上烤盘。
原方子是分成46克大小的面团八个，我这回没秤重，大小不等，才六个，整型的时候，也没卷得很好。
牛奶小餐包(2)
5、最后发酵：
发至原先的两倍大小，温度38度，湿度85％左右，发酵方法同第2点。
6、烤培：
面团刷全蛋液，烤箱预热170度，中层，烤15-18分钟左右。面包上色后降温，看情况加盖锡纸。
牛奶小餐包(3)
牛奶小餐包(4)
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