教你如何快速手工揉面出膜:豆沙面包卷
这款面包是我最值得记录的一款。
前段时间在博客上看了飞雪无霜的揉面视频全过程
受益非浅，终于在双休日自己实践成功了
短短半个小时，手工揉面出膜了，兴奋不已
因此，我也吃到了平生第一次自己亲手制作的松软面包
一改以往面包过夜之后就和石头一样硬的情况
手工揉面特别推荐这种搓板式的方法，即省力又有效果
并且，大家一定要记得，配方的水份是要根据自己的实际情况调整的
不要一次性将水都放进去，在揉面的过程中，如果感觉面包偏干
还可以补充原水份5%的水份，将水放在小碗中，一边揉一边用手指蘸水
淋在面团上，因为面包和馒头不一样，要求水份多一些的。
材料：高粉140克，水80克，干小酵母1小勺（5ml），细砂糖25克
盐1/4小勺（1.25ml），奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
红豆沙125克
做法：1、准备材料
2、除黄油外，将干性材料和湿性材料混合
盐和酵母要分别放在两边
3、手工揉面，如图所示，可以拉出薄膜
4、放入软化的黄油继续手工揉面至拉出薄膜状态。
5、面团放在温暖的地方发酵一个小时
6、将面团平均分成5份后，盖上保鲜膜中间发酵15分
7、将红豆沙分成5份，一份25克
8、面粉擀成圆形，将红豆沙包进去。
9、按扁，擀成椭圆形
10、用刀在上面划几道，头尾不要切断
11、将面团扭成麻花状
12、扭好的面团打一个结
面包放入温暖、潮湿的地方进行二次发酵，大约40分
烤箱中层，上下火，180度，15分。
教你如何快速手工揉面出膜：豆沙面包卷
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