电饼铛椒盐饼做法

主料：普通面粉500g

辅料：花椒末、白芝麻末、精盐、面碱少许，酸奶一小盒。

一、活面：

1.用温水化开15左右克的酵母（1斤面粉所放酵母不能低于5克，不能超过25克），倒入面粉中。在干面粉中加少许碱面，小勺一小平底，也可用手捏二下。

2.把1小盒酸奶、倒入面粉，加少许温水和面。面活的比平时做饼活的面少硬一点。

3.把活好的面静止醒15分钟。

电饼铛椒盐饼做法

二、做饼

1.把面团擀成长条形，即牛舌状后，先后撒上精盐、花椒末、白芝麻末擀一下，再刷油折叠起。

2.再擀成长方形，在饼面上撒少许白芝麻粒，擀1-2下即可。

电饼铛椒盐饼做法

三、烙饼

用平底不粘锅，将锅温热后，不加油把饼放入锅内，加锅盖改小火等1-2分钟饼动了，翻饼。此时在黄色饼面上刷少许油，等20秒左右，翻过第二面，再刷上少许油。20秒左右翻2-3个来回，看饼面焦黄了就烙好，出锅！

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四、小贴士：

1. 利用酵母加面碱、酸奶，这个过程利用酸碱中和原理发酵的面有它独特的香味。利用简单原料做出来的椒盐饼是又简单、又经济实惠。

2.擀饼时，在撒完精盐、花椒末、白芝麻末和做成饼形撒上白芝麻粒都要擀1-2下，这样做，在烙饼过程中，白芝麻不易掉粒。

3.花椒、白芝麻末最好用自制的，这样味道格外的麻、香。制做方法非常的简单：把花椒炒用炒菜锅干炒，盛出用擀杖把它碾碎就行了。如果做多了，一次用不完，就把椒盐放到小瓶子里，在储藏椒盐时一定把那个盖封严了，别让它跑味。用同样的方法做白芝麻末。

4.酸奶含有维生素A、B2、E和胡萝卜素，女性饮用酸奶好处多多，能达到润肤、明目、固齿、健发的作用。所以用酸奶做出来的椒盐饼，即营养又有一种特殊的香味，烙出的饼外焦香，里边酥软。

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