红枣养生面包做法

红枣养生面包做法

总重1800克,每个600克,可做3个。

材料配方:

高筋面粉 600克

杂粮粉 100克

盐 18克

黑麦天然酵种 200克 (100%水粉比例)(天然酵种制作看这里)

全麦天然酵种 200克

葡萄天然酵种 200克

水 300克左右

红枣 200克

表面装饰:

啤酒面糊:

黑麦粉 150克

黑啤酒 250克

盐 2克

干酵母 6克

黑麦粉 适量
制作过程
红枣养生面包做法

1.将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀。
红枣养生面包做法

2.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性,加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟,对折翻面在发酵50分钟,发酵至原体积的2倍大左右。
红枣养生面包做法

3.将面团分割成600克每个。
红枣养生面包做法

4.将面团对折卷起。
红枣养生面包做法

5.卷成橄榄形。
红枣养生面包做法

6.放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃,发酵90分钟左右。
红枣养生面包做法

7.将发酵完成的面团轻轻移入烤盘。
红枣养生面包做法

8.表面挤上啤酒面糊。
红枣养生面包做法

9.洒上黑麦粉。
红枣养生面包做法

10.以烤箱温度220℃,喷水烘烤45分钟。

红枣美味养生面包_红枣面包家常做法

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