吃清蒸的鲈鱼可以补脑
大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年(少年食品)增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)等几乎都不含有DHA。很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。
国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较,结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。
DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油(油食品)炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
(实习编辑：朱燕梅)
相关推荐
-
营养健康,简单美味-清蒸笋鲈鱼
老公每次回来,我都会做几道新学的菜,昨晚这道鱼他特别赞,看着他吃得有滋有味的样子,我也特别开心. 原料: 鲈鱼1条.芦笋150克.枸杞8粒.大葱.姜.蒜.盐.酱油.香油各适量. 做法: 1.原料.调料 ...
-
色香味全 清蒸开屏鲈鱼
"这道清蒸开屏鲈鱼造型美观,鱼肉也十分入味,可谓色香味俱全,如果你能做出来,离大厨就不远啦!" 主料: 鲈鱼1条 辅料: 蒸鱼豉油30毫升 色拉油30毫升 红尖椒1只 葱1棵 姜1 ...
-
清蒸开屏鲈鱼
清蒸开屏鲈鱼:清蒸鱼的做法大全 原料:鲈鱼一条(大约重900克) 调料:料酒.盐.葱段.姜片.蒜片.蒸鱼豉油.糖各适量 装饰:枸杞.葱花.香菜末 做法: 1. 鲈鱼去鳞去鳃及内脏 ,清洗干净: 2. ...
-
清蒸河鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼让店家给处理好了(把鱼腮和鱼腹中的黑膜都去掉了,这两样是鱼中比较醒的,最好去掉不要哦.)回家清洗了一下就可以上锅蒸了.其实,做鱼做法比其他的炖菜要简单方便多了哈.这次的做法是参照贝太厨房里面的视频 ...
-
秋天吃清蒸蟹 教你洗蟹蒸蟹的技巧
处暑以后是渔业收获的时节,从这一时间开始,我们可以享受到种类繁多的海鲜.海鲜肥美多汁的口感能令人回味,也可以帮助人体获得优质的蛋白质和营养.蟹乃食中珍味,素有"一盘蟹,顶桌菜"的民 ...
-
血脂高可多吃清蒸鱼
如今,血脂高的中老年人特别多,轻中度血脂异常不用吃药,通过科学的饮食调理就能使血脂达标.对于平时比较喜欢吃肉的人来说,要减少红肉的摄入量,多吃些鱼肉.鸡肉等白肉,其中鱼肉比鸡肉更胜一筹. 因为鱼的脂肪 ...
-
清蒸鱼的七个秘密八种做法
蒸鱼的七个秘密八种做法 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握: 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩 ...
-
淡水鱼里最适合做清蒸鱼的鲈鱼-清蒸鲈鱼
错过了圣诞,心想反正不是咱的节,跟我有半毛钱关系啊!元旦眼瞅着在即,我还在外头呢,纠结在回来还是继续一股脑的就湛江了,是在湛江看2012那一缕新升起的太阳还是回北京,希望节前的疯狂能让过节消停消停,我 ...
-
鲈鱼补脑活血 有助预防肥胖
民间养生偏方盛传一帖鲈鱼汤,适合产后或术后元气大损时服用,补补身子.收合伤口.从营养学的角度来看,鲈鱼的确是个富含优质营养素,能提升免疫力的好食材!此外,也有研究指出,鲈鱼更有补脑的DHA,将其提炼加 ...
