挡不住的吮指滋味-黄金咖喱虾球

【黄金咖喱虾球】的做法

材料：大虾8只，酱油 3克，料酒5克，黑胡椒碎2克，盐少许，土豆淀粉10克，莲藕15克，低筋或中筋面粉适量（包裹虾球用），鸡蛋半颗，面包屑适量，块状咖喱1块儿，清水1碗，淡奶油10克。

做法：

1．买来的大虾仔细地用水清洗干净，放在案板上待用。

2．去掉虾头，这道菜仅用虾身的部分。虾的家常做法剥去虾壳，但是尾部最后一节的虾壳以及虾尾不要剥，直接入菜。

3．用刀将带虾壳和虾尾的那部分切下来，放在一旁待用。处理剩余的虾身，用刀划开虾背，扔掉虾线。

4．去掉虾线后，将虾身先切成几个大块，在逐渐垛碎做成虾馅儿。

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5．将虾馅儿放在一个大的容器里，倒入酱油、料酒，撒上黑胡椒碎和盐。搅拌均匀后放在一旁入味。

6．莲藕刮去外皮，切成薄片，大约3-4片即可。

7．将莲藕片改刀切成条状，再垛成碎末。放在装虾馅儿的容器里。

8．倒入土豆淀粉，搅拌均匀。

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9．取少量的馅料，用手团成球状，再将步骤3里留用的带壳的虾尾插到球状馅料里，团成圆球。

10．案板上撒一些面粉，把虾球放在上面滚动一周，让表面的虾肉都沾满面粉。

11．沾满面粉的虾球放在打散的鸡蛋液里，也滚动一圈，让鸡蛋液包裹住虾球。

12．从鸡蛋液里取出虾球，放在面包屑上沾一层。虾球就做好了。

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13．做好的虾球要放在平整的地方放置半小时左右，其间不能破坏形状。

14．等待虾球固形的时间里处理咖喱。锅中倒入少量橄榄油，烧热后转小火，加入咖喱块儿。

15．用铲子将咖喱炒化，加入一碗清水熬煮。

16．咖喱变得粘稠后关火，倒入小碗里。

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17．等咖喱稍微冷却后，在其表面撒入淡奶油。

18．另找一个锅倒入食用油，待油6成热后下入虾球，不要急于翻转。

19．待用面包屑表面上色后，慢慢地翻转虾球使其均匀受热。转中小火炸熟。

20．虾球变成均匀的金黄色后，从油里捞出、控油后即可装盘。

挡不住的吮指滋味-黄金咖喱虾球

【图】咖喱虾球, 凤尾虾球怎么做,咖喱虾球的家常做法