美味宵夜 香辣小龙虾
小龙虾一般是生长在塘边或者田边的石头缝下面，到了夏天就开始慢慢成熟了起来，也是一种非常好的宵夜食材哦。比如这次给大家推荐的这款香辣小龙虾，做法就非常容易了，将原本没什么味道的小龙虾做成了令人垂涎欲滴的香辣口味，非常值得大家一试。
主料
小龙虾 500克
辅料
花椒 适量 大蒜 适量 桂皮 适量 辣椒 适量 姜 适量 精盐 适量 大葱 适量 香叶 适量 白糖 适量
制作步骤：
1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5、锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6、放入砸好的辣椒酱，炒香。
7、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
8、撒入蒜瓣、加入精盐。
9、倒入一汤匙料酒，去腥。
10、加入一勺白糖，翻炒均匀。
11、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
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