北京烤鸭配方,北京烤鸭的详细做法,北京烤鸭做法大全 / 健康吃出来

北京烤鸭配方,北京烤鸭的详细做法,北京烤鸭做法大全

美版中式烤鸭：
鸭子：2公斤左右
香葱：5根
大蒜：5瓣
姜片：5片
陈皮：1片

表面抹料：
五香粉：1大勺
盐：2小勺
红糖：2小勺

表面烧烤汁：
蜂蜜：1/4杯
生抽：1/2杯
米醋：1/4杯

做法：

1. 鸭子清洗干净，表皮上看得见油脂的通通剪掉，然后用厨房纸擦干。

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2. 表面的抹料混合好，抹在鸭子身上，里外都要抹上，抹好后鸭肚子里放上葱，姜，蒜，陈皮，再将鸭子腿用棉线绑起来固定位置。（我这里鸭肚子里的东东放早了，也不想都掏出来的，导致我抹鸭子的时候各种不爽）

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3. 鸭子四脚朝天的上蒸锅蒸45分钟，上锅之前先在鸭子身上用叉子或者牙签戳一戳，这样油脂更易蒸出来。因为要蒸很久，所以要保证蒸锅里的水够多哦。

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4. 蒸鸭子的同时准备熬制表面的烧烤汁。我是大火加热开后转小火慢慢熬，感觉和熬果酱有点像，最后的粘稠度也大概和果酱的稠度差不多，可能稍微稀那么一点点，不过冷却后会更加粘稠的。P.S.我熬制的时间和蒸鸭子的时间差不错，不过仅供参考哦。

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5. 蒸好的鸭子，取出放凉。一定要放凉哦，这样酱汁才能好好的留在表面。我比较着急，没有凉就开始抹了，结果我的酱汁就流了好多到下面的烤盘里。P.S.如果像我这样用烤盘接汁的，建议用锡纸垫着，不然真的很难洗啊最后。

6. 抹好的鸭子，四脚朝天，入烤箱，375F/190度，烤一个小时，其间需要拿出来至少三次再次抹烧烤汁，直到用完所有的汁。如果觉得翅膀要被烤焦了，就用锡纸裹上。这里每拿出来刷一次，颜色就会更深，更好看哦。

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好啦，鸭子烤好了，总共费时大概2个小时吧，烤好的鸭子需静置一会再切开，一是不会那么烫手，二也是让肉汁冷却的过程。
最后放上全烤鸭图，真素难看啊，我各种不会拍，筒子们见谅哈，谢谢~

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