鲜嫩咸香 盐水鸭肝
“这道盐水鸭肝用多种香料焖煮，成品鸭肝色泽红润、鲜嫩咸香，做冷盘沾些辣椒油，吃起来特别美。”
主料：
鸭肝适量
辅料：
甘草适量 小葱适量 青蒜适量 食盐适量 料酒适量 冰糖适量 姜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量
材料集合图：
温馨提示：
鸭肝是鸭的解毒器官，烹饪前最好是清洗过后在水中浸泡。
做法步骤：
1）鸭肝去除筋膜和苦胆后，先用清水泡几个小时，在泡的清水中加适量的料酒，浸泡的过程中换几次水，再将浸泡好的鸭肝捞出
2）在锅中放入切好的干辣椒、小葱段、青蒜段、姜片以及八角、花椒、桂皮和甘草，再加入适量的盐和几颗冰糖
3）加入适量的水，大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来
4）在将浸泡好的鸭肝放入锅中，并加入适量的料酒，大火煮一小会，到鸭肝八分熟左右关火，利用余热将鸭肝完全焖熟，不要捞出鸭肝，让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜，吃时取出切片即可
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