红薯做主食延长寿命又减肥 / 健康吃出来

主题：炸红薯丸子

食材：红薯3个，糯米粉200克，白砂糖、芝麻、食用油适量

做法：

1、将红薯洗净，放入锅中隔水蒸熟，蒸熟后将红薯去皮捣成泥，捣的过程中注意将较粗的纤维去除，以保证口感；

2、加入适量糯米粉和白砂糖搅匀，建议先少放一些糯米粉，通过观察红薯泥的粘稠程度少量增加，以便调整；

3、将红薯泥用虎口处挤成大小相近的丸子，火上架锅，锅中放油，开小火将油热至5成热时下入丸子煎炸，炸至丸子变成金黄色并浮起来时捞出；

4、盘中放芝麻，将捞出来的丸子在芝麻中滚一圈，使丸子均匀沾上芝麻，即可食用。

39食神营养提示：

一、红薯热量低纤维多，做主食可长寿减肥

红薯，又称山芋、地瓜、甘薯、金薯等。红薯性平味甘，归脾、肾经，据古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

现代营养学认为，红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯虽然味道甘甜，但其脂肪含量低，产热少，饱腹感强，作为主食食用可有效减少人们其他食物的进食量，进而达到减肥之效。

红薯中含还有丰富的膳食纤维，是标准的粗粮，可刺激肠道加强蠕动，达到通便排毒的效果。对于缓解老人便秘疗效更佳，且红薯蒸熟以后软糯无比，更是适合老年人食用。但需要注意的是，红薯一定要蒸熟，当然也不能一天三顿什么时候都吃红薯，进食量不可过多，中医诊断湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

二、红薯应以蒸煮为主少煎炸，搭配牛奶豆浆进食

尽管今天食神推荐了大家这么一道街边巷尾都很常见的炸红薯丸子小吃，但实际上，红薯之所以可以减肥是因为其脂肪含量少，因此产生的热量也少，因为脂肪产生的热量是碳水化合物的2倍多。因此想要利用红薯来减肥的朋友们应当注意烹饪红薯尽量以蒸煮为主，像红薯丸子这样的煎炸食物应当减少摄入，以达到控制热量摄入、多补充膳食纤维的养生作用。

红薯作为主食，完全可以取代米饭出现在饭桌上作为粮食，只是大多数人中国人不会吃得惯一桌子菜就着几个红薯的吃法。但是早上作为早餐，食神的建议是最好搭配一杯牛奶或者豆浆，因为红薯虽然含有丰富的碳水化合物和各种维生素，但其缺乏蛋白质和脂质，所以搭配一杯牛奶或者豆浆，能够良好摄入优质蛋白质和脂质，确保营养素的摄入平衡。

（）专稿，系“料‘食’如神”系列，如需转载请注明出处。

红薯做主食 延长寿命又减肥

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