教你做 油爆紫苏小龙虾
“小龙虾很多人都爱吃，可是外面卖的又贵又不卫生，为何不自己在家里做呢？教你做油爆紫苏小龙虾！”
主料：
小龙虾3斤
辅料：
鸡精适量 山胡椒油适量 紫苏叶6枝 姜蒜适量 干红辣椒20根 辣椒粉适量 蚝油适量 老抽适量 盐适量
温馨提示：
①小龙虾一定要清洗干净，头和脚都要处理。
②紫苏可以解油腥，吃起来更加清爽。
做法步骤：
1）首先是清洗，小龙虾的头里面其实就是胃，里面很脏，一定要去头清洗，把龙虾头去掉后用刷子刷，我把龙虾的小脚剪掉了，里面也没肉，剪掉后干净许多。
2）第二步就是去虾肠，也叫虾线，尾巴处中间那个，轻轻掰断一抽，虾线就出来了。
3）第三步，在龙虾背部剪一刀，方便入味。记住这是清洗的最后一步，不然提前开背了再清洗的时候脏东西就粘上去了。
4）这是清洗好的龙虾以及紫苏，洗干净才吃得放心，我洗龙虾都花了半小时。
5）锅内油烧热，起码要8成热以上，下入小龙虾和姜蒜炒，小心溅油哦，炒到小龙虾都红了下入紫苏继续炒，5分钟后逐步下入干红辣椒、蚝油、老抽再炒3分钟。
6）此时放入辣椒粉，放早了会糊，辣椒粉放入待有辣椒呛人的香气了，加入热水适量开煮。这时可以准备一点魔芋啊、土豆啊、空心菜啊等等，放些进去会好好吃的。
7）水煮时间控制在4至5分钟，这时要试一试咸淡，根据自己口味添加盐、鸡精。起锅前30秒放入山胡椒油即可。山胡椒油一般超市都有卖，但是不正宗，往往要放一瓶半瓶才有香味，我放的山胡椒油是在湖南官庄买的，味道很正，放几滴都香气四溢了。
8）成品图了，开吃咯！
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