相见恨晚 腐乳小龙虾
“你也许没有用过腐乳做过小龙虾,但是尝试过一次之后你一定会觉得相见恨晚啊!”
主料:
小龙虾1000克
辅料:
植物油适量 食盐10克 酱油10克 味精5克 蒜10瓣 花椒2克 干辣椒3克 辣酱15克 腐乳3块 白酒50毫升 白酒50克 啤酒1听 香菜20克 白糖10克
温馨提示:
小龙虾如何杀菌消毒
①自动清洗:小龙虾要买鲜活的,放到容器中泡满清水盖盖,泡24小时让它们打架乱爬,身上的污物就掉了。
②白酒杀菌:泡水后的小龙虾,控干水分后,撒一些高度白酒,再放10分钟。
③干锅炒制:铁锅烧热,不放油,直接倒入小龙虾,将小龙虾身上的水汽炒干后,便于入味。盛出备用。
④啤酒炖制:味道鲜香,继续杀菌。
⑤关火泡制:啤酒炖制关火后,在锅中炮制20分钟,让小龙虾更入味。
做法步骤:
1)需要用到二种特殊的材料:红腐乳和啤酒
2)泡水:小龙虾放到容器中,盖盖后,泡24小时,中间可换几次水
3)杀菌:泡水后的小龙虾,放入容器中,撒上50克白酒焖10分钟
4)大铁锅坐火上,不放油,倒入小龙虾,中火炒3-5分钟后,盛出备用
5)锅中放油,爆香花椒;干辣椒,倒入小龙虾炒匀
6)将腐乳块用啤酒澥开后,倒入锅中,依次倒入啤酒、酱油、盐、糖和味精
7)补充清水至60%处,焖煮3-5分钟,放入蒜瓣;关火后,静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出
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