软嫩细腻 蒸小龙虾
小龙虾是我们在夜市上经常会见到的一种美食,它的壳体比较硬,但是里面的虾仁却是非常鲜香。小龙虾的做法也是有很多,这 次给大家推荐的这款蒸小龙虾可能就不是那么常见了,其实采用蒸的方法做出来的小龙虾味道会更加清香,营养也保持得更多哦。
主料
小龙虾 750克
辅料
葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 生抽 1勺 香醋 1勺 水 1/2勺 白糖 适量 白酒 适量 辣椒粉 15克
1 母的小龙虾,虾脚底下那对是透明的,而且虾脚中间的腹部是平的。
2 而公的小龙虾,虾脚下第一对颜色较深,虾腹凸起。
3 下次挑的时侯注意下,如果想做蒸虾的话,尽量挑母的,有黄,口感好。
4 小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净
5 全部洗好后再用清水冲洗一次
6 蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒
7 洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺高度酒拌匀
8 蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖
9 开火,蒸锅上汽后再蒸6-7分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可
醮料做法:
1 生抽,香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化
2 热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出
3 倒入花椒炸香
4 把步骤1里调好的佐料碗里,加入一大勺辣椒粉
5 用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可
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