使营养素丢失的坏习惯 / 健康吃出来

　　生活中,一些不正确的方式或饮食习惯会让你不知不觉地丢失大量营养素。例如,含有合成维生素D的牛奶会夺走人体中的镁;大量摄入含磷元素的食物将导致钙磷失衡…… 生活中,你是否忽视了这些细节呢?

　　多吃纤维钙质流失　　过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快,会导致钙的吸收率降低。

　　研究表明:成年人的饮食,如果从每顿食用纤维含量低的精面包改为纤维含量高的粗面包,钙(镁、锌和磷)会出现负平衡。

　　狂吃肉和蛋导致贫血　　现在的孩子大都爱吃各种肉食,而不爱吃蔬菜和水果。家长也认为只要孩子多吃富含铁锌的肉、鱼、蛋,吃不吃蔬菜水果无所谓。结果是:孩子的体重蹭蹭地往上“窜”,但是检查结果照样患有缺铁性贫血。这是因为膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁不易被人体吸收。

　　钙磷失衡“赶走”钙　　钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下,人体内的钙磷比例为2∶1。然而,在现实生活中,人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物,磷的摄入量往往超过了钙10倍以上。这样,饮食中过多的磷会拼命把钙“赶”出体外。

　　抽烟喝酒营养溜走　　长期抽烟、喝酒会破坏维持良好健康所必需的维生素,如会破坏体内维生素C——能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25～100毫克的维生素C。

　　每天喝一杯以上的鸡尾酒,享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉,酗酒者缺乏维生素B1也相当普遍。

　　补钙不补镁吃完后悔　　人们补钙的时候,只注意补充维生素D,却往往不知道还要补充镁。钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时最利于钙的吸收利用。

　　含镁较多的食物有坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)等。

　　大鱼大肉“吃”掉钙　　高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。这是因为过多摄入大鱼大肉这些酸性食物,易使人们产生酸性体质。

　　而人体无法承受血液中酸碱度激烈的变化,于是,身体就会动用两种主要的碱性物质—钠和钙。当体内的钠被用光的时候,就会启用身体内的钙,所以过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡,将导致钙的大量流失。

（实习编辑：张丽娟）

使营养素丢失的坏习惯