当心维生素与食物闹"矛盾"
维生素大多来自食物,研究维生素也是从食物开始的。但是,某些维生素会与某些食物闹“矛盾”,在日常生活中应加以注意。
服维生素AD忌食米汤米汤中的某些物质能破坏鱼肝油中的脂溶性维生素AD,所以把鱼肝油放入米汤中服是不科学的。
服维生素B1忌食生鱼、蛤蜊生鱼、蛤蜊肉中含有硫胺酶,此酶能分解维生素B1。
服维生素B2忌食高纤维、高脂肪食物高纤维食物可加快肠蠕动,降低维生素B2的吸收。高脂肪膳食会大大增加人体对维生素B2的需求量,加重维生素B2的相对缺乏。
服维生素B6忌食含硼酸食物茄子、南瓜、胡萝卜、白萝卜等含硼酸较多,硼酸与体内消化液相遇,会影响维生素B6的消化和吸收。
服用维生素C忌食动物肝脏动物肝脏含有较多的铜离子和铁离子,维生素C遇上这些离子时会迅速被氧化而失去其功能。
服用维生素K忌食黑木耳黑木耳含有阻碍血液凝固的物质,其作用正好和维生素K相抵消。
（实习编辑：杨丽珍）
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