炒菜剩下的油不适合再炒饭

  炒锅饭,又叫油炒饭,即用炒完菜锅里剩余的少量油趁热炒的饭。

  这样,余油虽获得充分利用,但这种饭对人的健康是有害的。

  因为炒菜后,锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐或酱油等,由于锅热而发生焦化,易生成致癌物质。因此,不宜用锅内余油炒饭。

(实习编辑:朱燕梅)

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