香辣爽滑 红油抄手
抄手又名馄饨，是我国的传统特别小吃之一。每个地方都有自己独特风格做馄饨的方法，这次给大家推荐的这款红油抄手，它的味道十分鲜香又麻辣，吃上一口叫人大呼过瘾，还特别爽口开胃，非常值得大家学习哦。
温馨提示：
1、在拌肉馅的时候，最好朝着一个方向，这样子拌出来口感很嫩。
2、猪肉最好选择五花肉或者带点肥肉一起。
3、如果肉馅太干，就要加点清水搅拌。
4、喜欢吃葱的，也可以在肉馅里拌一些，会很香滴。
主料
猪腿肉 500克 馄饨皮 500克 鸡蛋 1个 食盐 适量 酱油 半汤匙 鸡粉 半茶匙
辅料
姜 1块 香醋 适量 香油 半汤匙 蒜泥 1茶匙 黄酒 半汤匙 胡椒粉 1茶匙 小葱 半汤匙 辣椒油 1汤匙 花椒油 1茶匙 莴笋叶 2片
1 将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁
2 将猪肉洗净，去皮
3 猪肉剁成肉糜
4 加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌
5 待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟
6 取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形
7 洗净莴笋叶
8 在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐
9 锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮
10 待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火
11 在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味
12 将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成
红油抄手的做法_怎么做红油抄手_红油抄手如何做
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