买回来的白菜开花了还能吃吗

　　吉林读者曹女士问：我发现前些日子买的白菜心里开始发芽了，就像花骨朵似的，请问这种白菜还能吃吗？

　　北京市农林科学院蔬菜研究中心育种部首席专家张凤兰答：这位读者描述的现象应该是白菜的抽薹现象。白菜是二年生作物，我们平时吃的白菜球属于大白菜的营养体，遇到低温和长日照后，白菜继续生长，完成花芽分化、抽薹、开花、结籽的整个生命过程，也就是说白菜抽薹并不是病态现象，是白菜生长周期的必经阶段。冬天贮藏的白菜一般是在立秋前后播种，十一月上中旬收获，此时的白菜已经完成了营养生长。消费者买回来白菜都习惯将其贮存于室外，经历长时间的低温作用，白菜心上就会产生花芽；如果再将白菜放入室内或气温回升，白菜就会慢慢出现抽薹现象。

　　抽薹的白菜在营养价值和口感上和普通白菜没有明显差异，在南方有些地区甚至有专门吃抽薹的白菜（即白菜薹）的饮食习惯，但吃的是用于生产菜薹的专用品种。

　　但应注意的是，如果白菜在营养生长期（结球紧实前）就出现抽薹现象，势必会消耗白菜球的营养，影响白菜的质量，所以在购买时不要挑选已抽薹的白菜。

赞 (0)

相关推荐

  • 柠檬买回来不要立刻放冰箱

    都市女性都爱柠檬泡水喝,新鲜的柠檬和晒干的柠檬在功能上其实都是差不多,对人体的心脑血管都有很好的改善功能.如果是喜欢酸涩一些口感的,可以选择新鲜的柠檬:晒干的柠檬片在味道上会比新鲜的要多一些甜味. 选 ...

  • 美味面包卫生隐患多知道真相后你还敢吃吗

    美味面包卫生隐患多知道真相后你还敢吃吗

    美味面包卫生隐患多知道真相后你还敢吃吗 导语:每天早晨许多人都喜欢在面包店买个可口的面包做早餐,而那些美味.漂亮.香味不断的诱惑着男女老少们.但你是否知道这些可口的食物背后有哪些健康隐患?那些低成本. ...

  • 香味浓郁,让人吃了一块还想吃下一块的-花生酱饼干

    香味浓郁,让人吃了一块还想吃下一块的-花生酱饼干

    饼干是烘焙的初级作业,好象大部分学习烘焙的同学,一般都是从饼干开始,猪猪一般不喜欢做饼干,因为家里人都不太喜欢吃饼干,其实其实还有一个重要的原因,就是因为猪猪第一款饼干居然失败了,当时不知道多郁闷,因 ...

  • 刚买的蔬菜最好放两天再吃

    吃蔬菜时,最让人担心的就是农药残留问题.目前已经有研究证明,约有近七成的恶性肿瘤与它有关.但是,不同的蔬菜由于生长周期.病虫害情况等不同,农药使用量有很大差异.哪些蔬菜中的农药残留比较多,我们又该如何 ...

  • 萝卜白菜不可混在一起吃

    秋冬季节,北方地区人们爱吃的两种蔬菜,即萝卜和白菜.往往就成为许多家庭日常饮食中的"主菜",如白菜炖粉条.萝卜炖排骨.凉拌萝卜丝.白菜大烩菜等等.这些菜肴既可口又富有营养,并且还是 ...

  • 蛋黄比蛋清更有营养 吃蛋清还不如吃豆腐

    你是否经常吃鸡蛋?你又是否知道蛋黄还是蛋清更有营养?事实上,鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中.蛋清中只有88%的水分.钾和比较纯的蛋白质.几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱.甜菜碱.叶黄素.omeg ...

  • 醋长白毛还能吃吗

    河北读者田女士问:前两天拌凉菜时,发现我家醋的表面长了白毛,这是怎么回事呢?这样的醋还能吃吗? 国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯答:醋里长的"白毛"很可能是毛霉产生的 ...

  • 花生发芽了还能吃吗?

    生活中我们常常吃到花生,在过去的健康类文章中,也多次提到吃花生对人体的诸多好处.前段时间,有读者曾经提问:花生发芽了还能吃吗? 受潮自然发芽的花生不能吃 通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会 ...

  • 食物落地五秒之内捡起还能吃吗?

    不小心将食物掉落在地上,不少人会迅速拾起,吹一吹吃下去,美其名曰"不干不净,吃了没病".民间也一直有传闻称,食物掉到地上后,如果在5秒以内捡起来就还能吃,超时则不宜食用.这一说法到 ...