初秋多吃"万能药"萝卜 越辣越防癌
时令至初秋，因天气变化而感到身体不适的人大有人在。想要顺利度过季节交替的时节，可以多吃“可食用的万能药”——萝卜。
大多数人认为萝卜是冬季蔬菜，但实际上，根据季节的不同也栽培有不同的萝卜，比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜，人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养。
萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。除此之外，萝卜还含有大量维生素C，尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍。
萝卜叶中含有比萝卜中更多的维生素C及大量维生素A，另外还含有维生素B1、B2、钙、钠、磷和铁等成分。
萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果，即使晒干了也是万能药物。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁，可为人体补充食物纤维和矿物质。
一般情况下，嫩萝卜的辣味成分会比老萝卜更多，辣味会随着生长过程不断减少，而在高温环境下栽培的萝卜辣味成分也会更多，夏萝卜比冬萝卜的辣味也更多。
需要注意的是，萝卜中含有的维生素C一旦和空气接触很容易被氧化，削了萝卜皮以后，20分钟后维生素C就会被氧化20%，2个小时后维生素C含量就只剩一半。因此在烹饪的时候，最好最后削萝卜，削了以后马上吃可以保证维生素C不流失。
削萝卜的方式也非常值得一提，一般情况下人们都是直来直往竖着削萝卜皮，但是这样强力的直线性削皮很容易破坏萝卜中的细胞，进而让萝卜变得格外辛辣。正确的方式是像削苹果一样绕圈削皮，这样能够有效抑制萝卜的辛辣味，让烹饪出的菜肴更加清爽可口。
（责任编辑：王健淇）
()专稿，未经书面授权请勿转载。
相关推荐
-
钟爱,越辣越过瘾-重辣泡椒凤爪
钟爱,越辣越过瘾-重辣泡椒凤爪 有时候,我很不理解,为什么我会那么的喜欢这道菜,而且是,越辣越过瘾.很少有饭店的这道可以满足我的口感了,要么不辣,要么咬不动,再不就是太酥了,有的做的不入味,更其次的就 ...
-
洋葱越辣越健康
洋葱是一种很普通的家常菜,但也有很多人不喜欢其特有的辛辣香气.人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉教授告诉<生命时报>记者,和带甜味的洋葱相比,有辣味的洋葱有很好的保健作用. 洋葱属蒜属植 ...
-
辣椒越辣越营养
对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的.根据科学测定,辣椒有较高营养价值,富含胡萝卜素.蛋白质.脂肪.维生素C及钙.磷.铁等,其中维生素C的含量属于佼佼者 ...
-
越家常越美味---[香辣萝卜丝]
香辣萝卜丝: 原料: 萝卜丝.葱.蒜末.甜面酱.干红辣椒碎.生抽.盐. 做法: 1.锅加入比平时炒菜略多一点的油烧热: 2.下葱.蒜末.干红辣椒碎.炒香,加入萝卜丝,翻炒的过程中依次加入甜面酱.生抽. ...
-
辣椒越辣抗菌性越高 怎么吃对人体更有益
越辣的辣椒抗菌性越高,英华中学学生进行为期5个月的科学研究,结果发现烹煮后的辣椒对人体更有益,而制造辣味的辣椒素很可能是其中重要的抗菌成分. 共和理工学院应用科学系连续第9年举办科学思维培训项目.今年 ...
-
教你吃各种各样的萝卜
俗话说:"冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方",就是在提醒人们,冬天多吃些萝卜,对身体健康大有益处.脆生生.水灵灵的萝卜,随处可见,买些回家吧,它是最最草根的的保健食品. 各种各样的 ...
-
辣椒是越辣越有营养吗?
对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的.根据科学测定,辣椒有较高营养价值,富含胡萝卜素.蛋白质.脂肪.维生素C及钙.磷.铁等,其中维生素C的含量属于佼佼者 ...
-
辣椒越辣 营养越丰富
辣椒不宜多吃,多吃会引起胃痛和痔疮.有胃溃疡.肺结核.高血压.牙痛.咽喉痛.眼疾.鼻炎.痔疮.疖肿等情况者要慎食 对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的. ...
-
大蒜是血管清道夫并非吃越多越好
大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品,被称作"健康保护神".世界上首家大蒜研究所就在德国,它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问.在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,年消耗量在8000吨以上 ...
