夏季吃牛肉既健身又进补

2025-02-26 23:31:35

　　一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。

　　夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。

　　作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。

　　此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

　　夏季购买牛羊肉的质量如何鉴别呢?

　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

(实习编辑：朱燕梅)

赞 (0)

夏季吃牛肉注意点[番茄牛肉汤的做法大全]

原料:澳洲牛臀肉心500克番茄3个洋葱1个胡萝卜1根清水适量调味料:黄酒1大勺.番茄酱200克.冰糖20克.黑胡椒粉1/4小匙.食盐1小勺做法: 1.将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯 ...
夏季吃牛肉营养高

牛肉不宜常吃,一周一次为宜.牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂.一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂.清炖牛肉保存营养成分比较好.牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人.幼儿及消化力弱的人 ...
夏季进补宜食用老鸭

鸭子经过一个冬春的摄生,骨骼健壮,肌肉丰满.而到了夏天,人体受暑邪侵扰,减食少眠,渐渐消瘦,欲进补又不宜肥腻,鸭子便成为夏令进补的理想食品. 宋代诗人苏东坡"春江水暖鸭先知"的名句 ...
春季吃枣能进补?避开三误区

误会1:大枣补血效果好首先要说明,贫血患者吃大枣是有好处的,就像吃苹果或葡萄等其他水果一样.但是,如果你指望大枣发挥特别的补血作用,甚至治疗缺铁性贫血,就像猪肝或肉类那样,则是错误的. 大枣(鲜)的 ...
冬季进补吃什么选中食物颜色很重要

冬天通过调补,到春天不容易得病.冬令进补是我们的传统习俗,农历十一月冬至前后正是补阳气的好时机.立冬已过,时节即将进入寒冷的冬季.冬令进补与平衡阴阳.疏通经络.调和气血有密切关系.接下来就和小编一起了 ...
"无胆"饮食切忌盲目进补

○胆囊切除术后,饮食要少吃多餐,不要暴饮暴食,保持低热量.低脂肪.高蛋白.高维生素的饮食原则 ○一般情况下,只需做到荤素合理搭配即可,不需要额外补充营养喝鲫鱼汤伤口好得快.天天喝芝麻糊.多吃阿胶补血 ...
孕妇进补,样样需留神!

孕妇进补,样样需留神! 怀孕了,按照老一辈的说法就要"一人补两个".且不论这话对不对,但有一点可以肯定的是,孕期进补是每一个准妈妈孕期生活中的大事. 盲目补钙和鱼肝油有哪些后果有 ...
孕期进补需样样留神

盲目补钙和鱼肝油有哪些后果有些准妈妈在各种书上看到在孕期要补钙和鱼肝油,说是补钙和鱼肝油是为了使宝宝健康活泼,所以就盲目地大量服用鱼肝油和钙质食品.其实,准妈妈大量补钙的做法是不对的,长期大量食用鱼 ...
夏季进补需遵循中庸之道

此外,牛肉.羊肉等热性食物宜少食,而宜适当吃些鸭.鸡之类.木耳.香菇.蘑菇等食用菌类,有"素中之荤"的美称.银耳滋阴补脑而不腻滞.黄花菜消食利湿热,炖鸡食用,是夏季进补不错的选择. ...