三伏天里不可错过这碗过瘾的酱丁冷面
天热的让人狂躁，所以咱们就多吃点冷面给内在的火气降降温吧！天气热，每天要奋战厨房的人伤不起，如果和天凉的时候每顿做4到5个菜实在吃不消，所以天热家里也吃得简单点，一般多准备几个凉菜，炒菜减少到1到2个，有时候晚上改吃面食+粥。今天给大家推荐面食里好吃的两面----酱丁凉面！这款酱丁凉面用到了少量的五花肉，毛豆，萝卜干和豆腐干，用上好的豆瓣酱和拌面酱炒制熬煮，有了五花肉丁的滋润，酱香味浓的酱丁面码就做好了，然后和凉面一拌，再来碗凉粥，真的清凉好多，是不是觉得胃口就有了！特色面食
原料：面条 五花肉一小块 毛豆 豆腐干 萝卜丁
调料：六月鲜豆瓣酱 欣和有所思海带就拌酱 老抽 生粉 料酒 盐 食用油
做法：
1.豆腐干和五花肉切丁；
2.在肉丁里加点料酒和一点生粉搅拌一下；
3.热锅冷油放入肉丁中火煸炒出油；
4.加入剥好的毛豆中火翻炒两分钟；
5.加入萝卜丁翻炒片刻；
6.加入豆腐干丁翻炒几下；家常菜做法大全
7.放入两勺豆瓣酱和一勺拌面酱；
8.加半碗左右的水，加点老抽再调色；
9.大火到汤汁浓稠即可关火；
10.锅中把水烧开后放入碱水面条；
11.加一点盐，煮开后再煮一分钟左右关火；
12.用水把面条冲凉；
13.用事先准备好的冰水再次让面条降温；
14.倒入食用油搅拌面条；
15.面条和酱丁都入冰箱冷藏，吃的时候面条里放入酱丁搅拌即可。
Tips from Tony:
1.煮面条时可以加点盐可以防止面条煮烂，但我们做的是凉面，所以煮面条的时间切不可太长，否则面条就烂糊不好吃了,最好用冰水给面条降温，因为不给面条马上降温，面条还会继续变烂，影响口感；
2.豆瓣酱和拌面酱的量以你用到的食材量成比，先各放一勺后可以尝一下，因为豆瓣酱和拌面酱本身含盐量就高；
3.毛豆要适当多炒一会否则太生不好吃，如果喜欢吃很熟的可以事先在电饭煲里煮饭的时候蒸好，但萝卜干炒的时间不要长；
4.用适量的五花肉可以煸炒出油脂滋润毛豆，豆腐干和萝卜干，让整个酱丁吃起来更润滑，更有味道；
5.如果酱丁加了豆瓣酱和拌面酱咸度够了但颜色还很淡，再加一点老抽上色。
酱丁冷面的家常做法_三伏天吃什么面好吃_家常酱丁冷面做法
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