消滞方剂祛除节日之腻 / 健康吃出来

　　文／雷永乐(副主任医师)

　　红火热闹的春节，无论是留在家中或探亲访友，都离不开一件事——吃。几天下来，鸡鸭鱼肉、美酒饮料、年糕糖果，令不少人的肠胃受不了啦——胃脘胀满、不思饮食、恶心嗳腐、便溏不爽。中医认为，食用酸味食物，如番茄、乌梅等可消除因胃酸降低而引起的食欲不振；辛味食物如生姜、萝卜、洋葱等具有开胃、行气的作用；苦味食物中的茶叶有消食作用，适量吃苦瓜能增进食欲、健脾利胃。现推荐几个开胃食疗方，以助消食导滞、化积和胃。

　　●红萝卜茶

　　用料：红萝卜250克，红糖少许。

　　制法：用红萝卜煮水，加入红糖少许，代茶频饮。

　　功效：行气消食。适用于小儿积滞，积食不化、腹胀。

　　红萝卜味甘，性平。能补脾和胃、消食化滞、利肠道、清热解毒、下气止咳。可用于消化不良，积食不化。

　　●山楂饮

　　用料：炒山楂9克。

　　制法：将炒山楂研为细末，加糖少许，用沸水冲服。

　　功效：消食、化积、和胃，适用于肉积伤食。

　　食用山楂能增加胃酸分泌，增加酶的活性。山楂所含脂肪酶有助于脂类食物的消化，故长于消肉积。

　　注意：因山楂所含的酸性成分较多，不宜空腹饮用，否则会使胃中的酸度急剧增加，容易导致胃痛甚至溃疡。此外，脾胃虚弱者慎饮，孕妇不宜食用，因山楂破血破气，容易动伤胎气、导致流产。

　　●麦芽水

　　用料：炒麦芽30克

　　制法：用炒麦芽煮水饮服。

　　功效：麦芽煎剂可用于汤圆伤食及面食伤食。

　　麦芽能消食、和胃。现代研究证明，麦芽对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用，故能助消化。另外，麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶，这些消化酶能治疗食欲不振、消化不良、食积等。

　　●橘皮生姜茶

　　用料：鲜橘皮20克，生姜10克，白糖适量。

　　制法：将鲜橘皮切丝，生姜切碎，加白糖适量，用沸水冲泡，每日早、中、晚各饮1次。

　　功效：用于伤食者的消食。

　　橘皮芳香健脾，祛风下气，又能缓解脾胃气滞。橘皮所含的挥发油对消化道有缓和的刺激作用，有利于胃肠积气排出，能促进胃液分泌，有助于消化。

　　俗话说：“饭不香，吃生姜。”生姜含姜辣素，对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，减少肠内的异常发酵，排除消化道中积存的气体。

　　●鲜芹苹果汁

　　用料：鲜芹菜250克，苹果1-2个。

　　制法：将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。

　　功效：如果吃的油腻食物较多，喝杯纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。

　　芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。另外，解油腻还可以吃橙子、柚子等酸味水果。

　　●萝卜酸梅汤

　　用料：新鲜萝卜250克，酸梅2枚，盐少许。

　　制法：将新鲜萝卜洗净切成薄片，加入酸梅、清水3碗，煮至1碗半，加食盐少许调味食用。

　　功效：萝卜能化积滞，解酒毒。酸梅能下气生津。本汤有宽中行气，化积滞，下气生津，化痰热之功。适用于饮食积滞或进食过饱引起的腹胀、嗳气。

　　●胡萝卜麦米粥

　　用料：胡萝卜150～200克，大麦20克，大米适量。

　　制法：胡萝卜、麦米、大米共煮粥吃。

　　功效：健脾消食，清热解毒。用于解油腻、肠胃积滞、消化不良、食欲不振。

　　大麦味甘，性凉，和胃下气，消食去积，宽肠利水。

　　●山药薏米莲子粥

　　用料：山药30克，薏米30克，莲子（去心）15克，大枣10枚，小米50克。

　　制法：将以上各用料共煮粥。

　　功效：健脾和胃，开胃。适用于脾虛、食少纳呆、腹胀便溏等症。

　　山药含消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，有助减少皮下脂肪沉积，避免肥胖；小米健脾和胃，适用于脾胃虚弱，消化不良；薏米健脾渗湿，有促进消化液分泌和排气消胀作用；莲子补脾止泻；大枣补中益气。五味合用健脾和胃、开胃。

　　●曲米粥

　　用料：神曲10-15克，粳米60克。

　　制法：将神曲捣碎，煎汁去渣，与粳米一起煮为粥。

　　功效：健脾胃，助消化。适用于脾胃不足之消化不良、食积、脘闷腹胀、大便泄泻等。

　　神曲能消食化积，健脾和胃。适用于饮食停滞、消化不良、脘腹胀满、食欲不振。神曲含多量酵母菌和B族维生素，能增进食欲。粳米味甘性平，能健脾益气。

消滞方剂祛除节日之腻

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