风味独特 家常茄子打卤面
说起打卤面，自从某年春晚小沈阳说的那句苏格兰打卤面之后，就知名度迅速上升了。这次给大家推荐的这款家常茄子打卤面，做法非常简单，而且对食材的要求也并不高，都是可以随意买到的。所以非常适合大家自己在家里制作，快来试一试吧。
主料
猪肉 150克 西红柿 2个 青椒 1个 小麦面粉 适量 茄子 1个
辅料
色拉油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 生抽 少许 老抽 适量 香油 适量 白糖 适量 黄酱 适量 芝麻 适量
面条的制作方法：
1 取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮
2 再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
3 把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
4 逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连
5 用最细孔压出面条即可
6 压好的面条撒适量干粉
茄子卤料的做法：
1 圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个，肉馅适量
2 肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状
3 炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒
4待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁
5 稍加翻炒倒入少许老抽
6 再倒入西红柿丁
7 青椒丁入锅，翻炒均匀
8 加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀
9 盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可
10 煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可
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